材料
色拉油60毫升,水40毫升,鹽少許,低筋麵粉95克,玉米粉8克,泡打粉5克,蛋黃60克,全蛋1個,蛋白150克,細砂糖95克,白醋5毫升
做法
1.將A料打至糖溶化。
2.篩入B料,攪拌均勻。
3.加入C料,攪拌均勻備用。
4.將D料打至中性發泡(蛋白能黏在上面)。
5.先挖約1/3的蛋白泡沫到麵糊中輕輕拌勻。
6.將整盆麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可。加入哈密瓜色香油。
7.用裱花袋擠入模具中,最後輕甩幾下,震出氣泡,即可放入烤箱。
8.烤好後涼涼取下模具。