黑豆皮能改善貧血!!

人體缺鐵,就會貧血,學習記憶力不集中,容易疲勞;如果嬰幼兒缺鐵,會導致發育不正常。人體如果缺鋅,腦功能和皮膚免疫系統都會受影響;如果缺乏硒元素,就會得克山病(地方性心肌病,患者主要表現為急性和慢性心功能不全,心律失常等)。

人體內的鐵、鋅和硒元素,都屬於微量元素。這些微量元素,在人體中的比重不到萬分之一。但是這些元素四兩撥千斤,一點點比重,就可能和器官發育息息相關。

溴元素:

改善透析副作用

長期以來人們認為,有27種化學元素對人類生命至關重要。最近,科學家又發現了第28種這樣的元素——溴。

發表於最新一期國際著名學術刊物《細胞》上的一篇研究論文中,來自範德堡大學的研究人員率先確定,在宇宙92種自然化學元素中,“溴”是對從原始海洋生物到人類及所有動物組織發育,都至關重要的第28種元素。

論文作者認為:“如果沒有溴,也就沒有了動物,這就是我們的發現。”

這一發現對於理解一些人類疾病具有重要意義,“研究證實,許多疾病患者存在溴缺乏。補充溴有可能改善透析帶來的副作用,促進全胃腸外營養患者的健康。”

“溴是海水中重要的非金屬元素,地球上99%的溴元素以溴離子的形式,存在於海水中,所以也被稱為‘海洋元素’。”國外科學家曾研發出一種包含多種微量元素的海水濃縮液,這種制劑能夠作為補充人體在特種作業中的營養補充劑。

“確認溴元素,是生命科學領域的一次重大發現。”這一發現不僅有助於科學家深入理解許多奇怪疾病的發生,尋找治療疾病的新手段,而且將對營養學產生重要影響。

鐵元素:

黑豆皮加速人體吸收鐵

為什麼缺鐵,人就會貧血?王福俤解釋,鐵元素參與了一個血紅素的合成。人之所以能“面帶桃花”,就是因為紅細胞在起作用。而紅細胞的主要成份,就是血紅素,血紅素主要成分就是鐵離子。所以鐵很重要,當你缺鐵時,就會面色蒼白。

過去十多年來,科學家發現很多基因,來解釋人的身體是如何吸收鐵離子的,這是個非常復雜的過程。其中重要的發現,就是鐵調素。它由肝臟分泌,在全身流動;它通過降解機體唯一鐵離子外排蛋白,通常稱為“鐵泵”而發揮調控全身鐵穩態;一旦被改變,全身鐵的代謝平衡也會受到影響。


比如說同一家人,吃一樣的食物,也有可能缺的元素情況是不一樣的。就是因為各人體內鐵調素的工作節奏不一樣。

在中國的傳統食物裏,有一種食物對鐵調素可以起到改善作用。“我們研究發現,黑豆皮有非常神奇的作用。它可以刺激人體內小腸對鐵的吸收,改善貧血癥狀。所有的黑色食物裏,我們目前只發現黑豆皮有這個效果。”

重金屬:

水產品的內臟不要吃

重金屬元素在機體裏有一個特點:它有生物蓄積作用,吃進去之後基本上是排不出來的。在一些重要的器官比如肝臟,吃進去後會累積,導致疾病。

最近幾年,重金屬的汙染是一個不得不提的問題,在一些臨海的國家,海產品的質量在下降。比如這兩年韓國的魷魚,被檢測出來重金屬超標。

重金屬的問題,我們經常接觸到的是鎘和汞等。如果水中有重金屬,它們會在水產品中有明顯的蓄積,主要是在一些魚類或者貝類的內臟。

專家建議,內臟等特殊組織,盡量不要吃,比如墨魚蛋、黃魚膠等。因為它們對銅、鋅、鎳、錳等金屬元素的吸附性能特別強。魚類、貝類營養很好,我們可以將淡水魚、海產品、貝類等水產品交替著吃。