材料
哈蜜瓜果肉300公克,吉利丁片8片,蛋白2個,蛋黃2個,細砂糖50公克,檸檬汁30公克
做法
1.哈密瓜果肉留一部分,用挖球器挖成小球,其餘榨成果汁約200公克備用。
2.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾,隔水加熱融化備用。
3.蛋白與細砂糖20公克,用攪拌器打至濕性發泡備用。
4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀,加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合,再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5.以隔冰水的方式,將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀,再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻,即可裝入模型中,冷藏2小時凝固定型;食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可