花椰菜是我們日常生活中最常見的食物 營養價值豐富,
尤其是富含維生素C,是蔬菜中含量最高的一種,
營養學家也認為我們應該多吃花椰菜,
尤其是花椰菜有著明顯的抗癌的作用。
不過美國伊利諾斯大學指出,
花椰菜烹煮方式會影響其防癌效果。

水煮花椰菜不超過五分鐘
許多人料理花椰菜,都習慣煮軟了才起鍋,
但其實煮花椰菜約五分鐘,就已不再帶堅硬生澀口感了,
花椰菜的花團開始變軟,而莖還依然脆口的時候,
就是抗癌物質最能有效利用的時候。

避免暴露於常溫下太久
如果把花椰菜切碎之後,在室溫空氣中放置6小時,
抗癌成分的損失率可達75%之多。
而完整的花椰菜在冰箱中儲藏一周後,
抗癌成分只會有少量損失。

蒸、炒勝過水煮
花椰菜最好不要煮著吃,否則會讓活性成分損失在水中。
醫學博士索納里教授說:
「如果你想獲得一天吃五份蔬菜的最大健康效果,
就不要用水煮的,應該考慮用蒸的。」
蒸、炒的方法傳熱快,也更健康。
如果擔心花椰菜洗不乾淨,可以在沸水中迅速焯一下再烹調。

在此提醒各位,我們可以在生活中多吃一些蔬菜水果,
少油、少鹽,作息正常並多運動,這樣才能有效的促進身體健康,
在日常生活中能養成健康的飲食習慣更是擁有健康身體的關鍵!

要把這3個烹飪小方法記下來喔~


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