材料
牛腱600公克,蔥1支,薑片3片,辣椒1根,百香滷汁1鍋
做法
1.將牛腱用沸水汆燙去血水,等到牛腱肉一收縮,馬上撈起沖冷水,至涼備用。
2.將蔥洗淨切長段,辣椒切末備用。
3.起油鍋,放入蔥段、薑片、辣椒末爆香,舀入1杯百香滷汁,煮滾後再將牛腱放入,用中火一邊煮一邊翻動,讓牛腱上色,煮約3分鐘。
4.將百香滷汁燒滾,把作法3完成的材料倒入滷汁中,用中火鹵約20分鐘,轉小火鹵10分鐘,熄火後再燜10分鐘後即完成。牛腱切片排盤,再撒上少許蔥花、辣椒末後即可上桌食用。