蔥薑蒜是我們平時做菜的時候最經常用到的調味品。蔥薑蒜在做菜的時候不僅可以提味,而且本身也有很高的殺菌等飲食功效。家家戶戶的廚房內都少不了蔥薑蒜,那麼久久小編教你平時我們的蔥薑蒜是如何保存的呢?
蔥薑蒜如何保存?蔥薑蒜的最佳儲存方法

蔥主要是乾藏。一般市場上出售的蔥,在收獲後已經進行過晾曬。買回家後,先剔除老葉、病葉及病株,根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約七成乾時,單層放在乾燥通風處,儲存期間要注意防熱、防潮。

薑分為老薑和嫩薑。老薑不適合冷藏保存,可放在通風處或沙土裡。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

大蒜可放在網袋中,懸掛在室內陰涼通風處,或放在有透氣孔的陶罐中保存。

用錫紙包裹蔥、薑、蒜保存,也不失為很好的方法。錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣,也可防止蔬菜本身水分蒸發,保證蔥薑蒜不發霉、不發芽、不變乾。需要注意的是,不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜,而且要包裹嚴密。

  做菜時蔥薑蒜椒到底該怎麼放呢?中華中醫藥學會醫學博士莊乾竹做了細緻的介紹。
  牛羊肉等羶氣重的肉類,烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鮮、去羶。
  做魚要多放薑。魚,寒性大,需要薑這樣的熱性物質來調節一下。像清蒸魚,要有薑絲;吃螃蟹,要蘸醋和薑末。此外,貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調時候也該放些薑。
  蔥能壯陽、提香氣、去異味,在做一些寒性大的蔬菜的時候,可以多放蔥來烹調,能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。
  蒜能提味,而且有消毒、殺菌的作用,異味大的肉類如甲魚,一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。