其實偶很喜歡柚子蜜,不過亞熱帶滴廣州不可能找到韓國柚子。用其他柚子不是不可以,只是已經不是那麼一回事鳥。 DIY的原則是就地取材,有啥材料就做啥。柚子木有合適的沒關係,廣州的冬季到處可以買到小金桔,做不成柚子蜜俺就做金桔蜜,送給喜歡的朋友!非常滋潤的金桔蜜,可以泡水喝,也可以當果醬。
材料
小金桔400克,冰糖200克,百香果一隻,檸檬汁半個,蜂蜜400克,水半杯
做法
1、小金桔先用洗米水浸泡,然後再用清水沖洗,檸檬半個榨汁,百香果挖出果肉。
2、小金桔切片,一邊切一邊要把裡面的核挖出來,盡量挖乾淨一點。
3、糖我喜歡用黃冰糖,熬之前先要把它敲碎,怕麻煩滴朋友直接用白糖好了。百香果肉過濾出果汁與冰糖、切好片的金桔一併混合好,再加水半杯,一併攪拌均勻。
4、然後小火慢熬,注意一定要熬透,否則做出的金桔蜜會很容易變質。為了省事,我把材料放電壓鍋裡熬了20分鐘,沒有電壓鍋的同學請慢火熬上個一小時。
5、從電壓鍋出爐的果醬轉鍋,加進檸檬汁,繼續小火熬至起糖膠,然後熄火攤涼,拌進蜂蜜,裝瓶放冰箱保存。
小訣竅
熬好的金桔蜜最好放上三五天再用,泡茶喝,做果醬配麵包、蛋糕吃都是不錯滴選擇。