原料:

苦瓜350克,素碎肉160克,香菇35克,菜乾50克,嫩薑5克,胡椒粉2克,細糖1克,番薯粉2克,鹽5克,胡椒粉1克,麻油5克,醬油12克。

故事與傳說:

  【苦盡甘來,即艱難的日子過完,美好的日子來到了。忘餐廢寢舒心害,若不是真心耐,志誠捱,怎能勾這相思苦盡甘來。】

  製作:

  1、苦瓜洗淨在前端切一小片,挖除其中瓜子和軟肉,製作成空筒狀容器,備用。

  2、素肉切丁,放入碗中經鹽入味備用。香菇經水發好後去蒂洗淨,切末備用。

  3、菜乾洗淨切末。嫩薑去皮,洗淨切末備用。鍋中加入少量底油,燒至六成熱時,放入素肉丁,煸炒出鍋備用。

  4、將素肉丁、香菇末、菜乾、薑末攪拌均勻,加入番薯粉、鹽、胡椒粉、醬油調味後製成餡料,裝入製作成筒狀的容器中壓緊,上籠蒸30分鐘左右,至熟透後取出晾涼,切厚片擺盤備用。

  注意:

  苦瓜宜選中粗直且細長條型,可用柳橙片裝飾,也可以用烤的方式,但烤前必須刷上一層油。

  口味 :
  清胸爽口,咸鮮微苦。