台灣人對於蚵嗲一定不陌生,但是素食的蚵嗲,你有吃過嗎? 演員四方,因為住在南部回家時一定會去吃個家鄉味的蚵嗲,當然他也想嘗嘗素食蚵嗲的口­感並學習如何自己做素蚵嗲喔。《 素食蚵嗲 》材料:高麗菜600克、紅蘿蔔100克、.金針菇200克、嫩薑20克、香菜50克、­芹菜50克、紫菜3張粉糊材料:低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、蛋1粒、油4大匙、咖­哩粉1大匙、鹽1小匙調味料:鹽適量、香菇粉適量、白胡椒粉適量作法:1.高麗菜切小丁片、金針菇切小段、紅蘿蔔切絲,混合後加入適量鹽,醃製20分擠乾水­份,成為餡料2.香菜、芹菜、嫩薑切末,紫菜撕小碎片備用3.粉糊做法:低筋麵粉400克、在來米粉80克、黃豆粉100克、加入適量鹽、咖哩­粉、水、蛋、油,攪拌成麵糊狀備用4.起油鍋,放入薑末爆香,放入醃製好的餡料,再加入芹菜末、適量香菇粉、胡椒粉拌炒5.起鍋後,加入香菜末、紫菜片拌勻6.起油鍋,油溫150度,先將杓子過油,取1小瓢麵糊倒入杓子中,放入餡料後,再蓋­上1瓢麵糊,入油鍋成形脫模,炸至金黃色即可