飲食對健康的重要性不言而喻,但在生活中人們卻還是常犯一些小錯誤。隔夜菜能吃嗎? 對於一般的隔夜菜,只要保存得當是沒有問題的,但對於下述8種隔夜食物,卻絕對不能吃,哪怕倒掉也毫不可惜。

1.半生雞蛋

現在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋,認為半液態狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養成分,但其​​實生雞蛋裡含有很多細菌和病毒,而且其實熟透與半生的營養不會與太多的差別。 而且半生的雞蛋隔夜後食用特別容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等。

有人說茶葉蛋不就是頭天煮好,隔夜再賣嗎?但茶葉蛋在製作過程中煮了兩次,先煮熟,然後將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。 如果是已經熟透的雞蛋,用低溫密封保存得當,隔夜吃也是可以的哦!

2.隔夜茶

隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、醣類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝。

3.隔夜開水

把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。

雖然開水已經煮透了,但是建議還是少喝隔夜開水,因為亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。 有專家發現,開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。 而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。 開水放置24小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。 我國居民有愛喝開水的習慣,最好是現燒現喝或只喝當天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。

4.隔夜銀耳

理論上說,凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃,營養成分減少不說,還容易成為細菌滋生的溫床。 銀耳湯也是一樣,無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽,經過烹飪,細菌分解之後,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。



如果當天喝,亞硝酸就能自然地進入血液循環,血液裡的紅血球裡有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。 但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用,使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。

5.隔夜葉菜

當天的蔬菜最好是當天吃完,不要留到第二天再吃。 超級沒有“色相”也就算了,這些隔夜的綠葉蔬菜,不但沒有營養,還會產生致病的亞硝酸鹽。 雖然放進冰箱中冷藏,亞硝酸鹽的含量會有所減少,但是時間一長,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。 不同的蔬菜在相同的儲藏條件下,莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多,瓜類蔬菜稍稍低一些,根莖類和花菜類居中。 因此如果買蔬菜回家儲存,應當先吃莖葉類的,比如說菠菜、白菜等。

6.隔夜湯

南方人都很喜歡喝湯,尤其廣東人,愛煲湯是出了名的。 將喝不完的湯放入冰箱,第二天煮沸了再喝也未嘗不可,而且用頭天精心煲制的靚湯可以煮出超讚的麵條哦。 不過筒子們要注意啦,隔夜湯要注意保存方法。 首先在湯剛做好的時候要用乾淨的沒有污染過的勺子盛出,然後再放調味料。 喝不完的,應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱,尤其不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋保存,否則容易產生化學反應,不利於身體健康。

7.海鮮品

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。 涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜後也很有可能已經變質,應現制現吃。

8.家庭滷味糟貨

滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。 預防食物中毒,春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。

散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜的。 從食品安全角度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒,即使放在冰箱裡的食物,也並非絕對“保險”。 冰箱裡易孳生黴菌,還有嗜冷菌等。