榴槤有「水果之王」的稱號,盛產於東南亞國家,其中以泰國的品質最優、產量最大。榴槤營養價值極高,與一般水果相比,蛋白質和脂質含量特別高,糖分也不低,可提供熱量補充及胺基酸來源;此外,榴槤的維生素C含量不低,有助於皮膚美白及抗氧化。
榴槤屬於燥熱食物,容易長痘子、便祕、口乾舌燥等熱性體質的人,不適合食用,否則症狀可能會加重。若是體虛、怕冷的人,吃榴槤可獲得滋補的好處。不過,榴槤熱量高,兩瓣果肉熱量約一百二十大卡,吃多了可能變胖。
選購榴槤有三個指標:首先是看色澤,未成熟的果皮偏綠色,成熟的榴槤則偏黃,若是色澤偏暗且失去光澤,表示已經存放太久。其次是聞香味,味道愈濃表示愈成熟。最後輕輕敲果實,聲音比較厚實的表示還不夠熟,聲音若顯得空洞疏鬆,表示水分收乾已經成熟,這時候最適合食用。
可別把榴槤當椰子強行切開,最好吃的時機是榴槤味道濃鬱,且會自己裂開,這時再順勢撥開,就會看到果肉,可用袋子將一塊塊果肉分裝,但最好是一次多人分食就吃完,否則放進冰箱,可能會留下蠻重的味道。