維生素A有滋潤眼角膜、防乾燥的作用,體內缺少維生素A的人易患乾眼病,富含維生素A的食物有:動物肝臟、蛋製品、大豆、芥菜、胡蘿蔔等等,古代記載芥菜有治赤眼的作用,是由於芥菜有大量的胡蘿蔔素和維生素A,養眼護睛,預防眼疾、保養眼睛必須在日常飲食中要適量補充維生素A。