蜂蜜是很多家庭必備的養生保健食品,它香甜可口又營養豐富。可再好的食物也未必人人適合,痛風和高尿酸血症的人就不宜多吃。痛風是以血液中尿酸濃度異常升高為主要病理基礎的一種慢性代謝性疾病,反復發作可導致關節疼痛、痛風石、尿路結石等。在體內,尿酸是嘌呤的代謝產物。研究發現,無論健康人,還是痛風患者,口服或靜脈輸注大量果糖後,均可引起血尿酸的升高,且痛風患者升高幅度更為明顯。這可能是因為果糖大量進入細胞內快速代謝,使三磷酸腺苷(ATP)合成增加。而ATP的分子結構中含有嘌呤堿,分解之後可以釋放出嘌呤,最終代謝成尿酸,引起血尿酸升高。

在天然食物中,果糖在水果和花蜜中含量豐富,尤其在蜂蜜中含量高達49%,幾乎達到了一半。因此,對患有痛風及高尿酸血症的人來說,不宜經常或大量食用蜂蜜。此外,由於果糖甜度高、易吸收、成本低,被大量應用於食品加工業,不少加工食品,如糖果、餅乾、甜點、即溶咖啡、飲料等中添加的糖漿,也含有較多果糖。因此,對血液中尿酸較高的人或痛風患者來說,在挑選這些食物時,也要提高警惕,注意看清營養標籤,一次不要食用過多。

當然,需要提醒的是,只有攝入果糖數量足夠多時,其促使血尿酸升高的作用才比較明顯。少量攝入果糖,如日常吃水果,並不會產生同樣的效果。因此,上述人群不必禁忌水果,每天吃200~400克水果,攝入的果糖含量一般不會超標。