南瓜富含β—胡蘿蔔素、纖維和其它植物化學物質。罐裝南瓜泥的營養和新鮮南瓜不相上下。難怪這款南瓜小酥塔被稱為秋季甜點的新寵。
材料
蔬菜油1湯匙,奶油(牛油)1湯匙,雞蛋3個,低脂奶水(淡奶,evaporatedmilk)225克,黃砂糖50克,椰絲15克,柳橙1個,取橙皮刨絲、橙肉榨汁,肉桂粉1/2茶匙,薑粉1/2茶匙,肉荳蔻粉(groundnutmeg)1/2茶匙,南瓜泥1罐(約425克),薄面皮(50x28厘米)4張(phyllopastry ,可自製),黑莓(懸鉤子)225克,糖粉,撒在表面作裝飾用
做法
1.烤箱預熱至190攝氏度。小鍋內下蔬菜油和奶油,加熱至奶油溶化,熄火。在8個71/2厘米的塔模內薄薄刷上一層混合油。
2.取一大鋼盆,打入雞蛋、奶水、砂糖、椰絲、橙皮絲和橙汁、肉桂粉、薑粉和肉荳蔻粉,攪打至均勻。再攪入南瓜泥。
3.每張面皮切成8片12厘米見方的面皮(共32片)。每個塔模內放4片,刷上混合油。擺放面皮時,注意交迭錯開,做出花瓣邊緣的視覺效果。南瓜餡舀入塔模。
4.放入烤箱烤20至25分鐘,至餡料凝固即可。取出,放在冷卻架上稍加冷卻。食用前放上黑莓,撒點糖粉作裝飾。