自製非油炸薯片



1.馬鈴薯切成薄片,泡在水裡去掉澱粉;

2.控干水分,兩面塗油撒鹽,放在盤子上不加蓋,微波爐900W高火5分鐘;

3.取出後,如果背面還有水分,就再翻面高火1-2分鐘即可。




培根馬鈴薯餅



1.馬鈴薯洗淨,表面切十字,不要太深,放鍋中大火煮熟撈出,剝皮壓泥;

2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油,大火至4成熱,放培根煸炒出油,再放洋蔥,待洋蔥成透明盛出;

3.培根和洋蔥倒入馬鈴薯泥,加鹽和黑胡椒拌勻;

4.手中倒油,把食材揉成餅;

5.鍋中熱油,7成熱時,下小餅炸至金黃即可。

DIY薯條



1、馬鈴薯切筷子粗細的條;

2、水中放鹽,馬鈴薯放進去煮兩三分鐘;

3、撈出過冷水泡一會;

4、兩種方案:一,放在筐子裡曬到沒有水用干澱粉撒上去晃勻。

二,有冰箱的,放冰箱裡冷凍到硬。隨時吃隨時炸;

5、七成熱油,炸金黃即可。


蔥香煎馬鈴薯



1.馬鈴薯洗淨,不需要去皮,蔥白、蔥綠分開切小段;

2.裝到盤子裡,撒少許鹽,上鍋蒸熟;

3.取出,用刀輕輕的壓一下,壓扁;

4.鍋子加少許油,將馬鈴薯放入煎;

5.用筷子翻面,煎至兩面有點微微的焦;

6.鍋中再加入少許油;

7.放入蔥白爆香,大火,晃幾下鍋子即可;

8.再加少許鹽,放蔥花,繼續晃幾下鍋子,即可。




香煎馬鈴薯餅



1、馬鈴薯隔水蒸熟,放涼後去皮,馬鈴薯用勺子壓碎,黑胡椒和鹽化在牛奶裡;

2、牛奶和馬鈴薯泥混合拌勻,馬鈴薯泥做成大小均勻的餅,放入加了橄欖油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。


芝心薯球


1、中等大小的馬鈴薯2個,洗淨加水煮熟,去皮後用勺壓成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,適量鹽和胡椒粉,揉成不粘手的麵糰;

2、將和好的馬鈴薯麵糰等分成均勻大小的劑子,把三明治芝士片每張分成四小份;每個劑子包入一份芝士片,搓圓後均勻滾上面包糠;

3、油鍋燒至五成左右熱,輕輕放入馬鈴薯球,小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可,撈出後用廚房紙吸去餘油,乘熱吃口感最好。


魚香馬鈴薯



1、鍋裡放油燒熱後,放入切好的馬鈴薯塊,小火炸熟,撈出;

2、鍋中放油燒熱,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的馬鈴薯片倒入;

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒,翻炒均勻,加入花生米加蔥花,快速翻炒均勻,即可上碟。



麻辣馬鈴薯絲餅



1、馬鈴薯去皮洗淨切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下馬鈴薯絲.鹽炒至斷生;

2、馬鈴薯絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;

3、邊煎邊用鏟子按壓馬鈴薯絲,使馬鈴薯絲成餅;

4、當一面煎黃後,翻面繼續煎呈金黃色;濾去油後裝盤,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。


DIY韓式馬鈴薯餅



1、馬鈴薯洗淨去皮,切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;

2、將雞蛋打散,加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;

3、將調好的蛋液拌入馬鈴薯泥中,調節至適宜軟度,再分成大小均勻的小團,壓扁;

4、平底鍋中放入少許油加熱,放入馬鈴薯並撒少許蔥花,煎至底部焦黃翻面,另一面也煎至焦黃即可。



脆皮馬鈴薯泥


1.馬鈴薯帶皮蒸熟,剝去皮搗成馬鈴薯泥,加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;

2.蝦放沸水裡煮熟撈起,剝去頭和殼;

3.春捲皮對半切開,取半張春捲皮,放上馬鈴薯泥和蝦,捲起來,放油鍋裡用中高火炸2、3分鐘即可。



【酸辣馬鈴薯絲】



用料
大馬鈴薯1個、青辣椒1個、小紅椒2個(通常用干紅辣椒)、大蒜幾瓣、蔥薑幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙


做法
1.馬鈴薯洗淨用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎

2.馬鈴薯切法:先在馬鈴薯長的一邊切幾片,使得成為一個平面,扣在菜板上,然後這樣再繼續切片,就穩定了,切馬鈴薯絲,也並非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,隻是要粗細均勻即可

3.切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的馬鈴薯絲放入涼水中浸泡。馬鈴薯絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的馬鈴薯絲才脆,清爽不粘

4. 鍋裡倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香,倒入瀝乾水的馬鈴薯絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽, 翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可 小貼士熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油 既能增香還能增色。

小貼士
熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。



【奪命馬鈴薯泥】


用料


馬鈴薯、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米

做法
1.倆中號偏大的馬鈴薯切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘

2.青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘奪命馬鈴薯泥的做法 步驟2

3.馬鈴薯拿出來盡情用木槌兒搗成泥,再加牛奶,三勺沙拉醬,鹽,火腿粒,加入剛才微波好的青豆玉米粒。倍兒好吃

小貼士
如果有家樂的青檸味或者菠蘿味的沙拉醬會更好吃



【馬鈴薯火腿早餐餅】


用料
馬鈴薯一個、香腸一根、胡蘿蔔半根、小香芹一小把、麵粉、鹽

做法
1.胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用

2.馬鈴薯洗淨切片,放鍋裡面蒸熟

3.壓成馬鈴薯泥

4.把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入馬鈴薯呢攪拌均勻

5.再加入適量麵粉和鹽,和成比較軟的馬鈴薯麵糰

6.手上抹一些油,取雞蛋大小的馬鈴薯麵糰揉圓,再按扁

7.鍋中抹少許的油,鍋熱後放入馬鈴薯餅,小火慢煎

8.翻面,煎至金黃即可出鍋



【炸薯條】


用料
馬鈴薯、鹽、番茄醬 做法
做法
1.將馬鈴薯去皮洗淨,切成長條狀,放入水中備用

2.將切好的馬鈴薯條放入沸水中煮2—3分鐘,撈出瀝乾水分晾涼,然後放入冰箱中冷凍,凍硬後隨吃隨炸

3.鍋中放入適量油,加熱至6成熱時放入凍好的薯條,炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽,沾番茄醬即可


【烤薯角】



用料 (1大勺≒15ml 1小勺≒5ml)
馬鈴薯3個,約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺(Paprika)、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺

做法
1.馬鈴薯刷淨(去不去皮根據洗好,我沒去),切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡

2.裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。(看著一大勺實際炒菜都不夠)

3.倒入紅椒粉

4.繼續放其他調料(鹽,黑胡椒粉)

5. 抓緊袋口,shake shakeshake吧~~不過表把袋子shake壞了撒一地哈。這個步驟為了把馬鈴薯塊均勻滾上調料 6.倒入烤盤。擺放均勻,不能貪心放很多,要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度,中上層。烤約35分鐘(根據你切的馬鈴薯塊大小有可能有差異哦,所以 儘量切均勻比較好)


小貼士
1.越是圓形的馬鈴薯切塊越漂亮,如果馬鈴薯是長橢圓,先懶腰切然後再切也ok啦,實在不行做成粗條也可以。

2.洗淨後一定要擦乾水分,不然表皮烤出來不那麼好吃~

3.我覺得不去皮烤更有香味,吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可~

4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到,是一種可以增加色澤及香味的調料,實在沒有可以用不太辣的辣椒粉

5.不愛黑胡椒可以用其他的,孜然什麼的,中式燒烤味兒也給勁兒滴。

6.烘烤的時候我是四層,所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整,如果火力很猛的烤箱,也不能離發熱管太近哈。


【芝士焗馬鈴薯泥】


用料
馬鈴薯1個、馬蘇里拉乳酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若干(點綴用)、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克

做法
1.將馬鈴薯去皮切小片,裝入碗中

2.蓋上保鮮膜,入微波爐轉3-5分鐘,注意看護,防止轉過頭;或者可以直接蒸熟,就不需要微波爐了

3.將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末

4.炒鍋燒熱,放入黃油

5.融化後,將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘

6.將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的馬鈴薯片中

7.待冷卻到不燙手狀態,加入黑胡椒和鹽,帶上一次性手套,將所有材料抓勻捏碎,捏成混合馬鈴薯泥

8.將馬蘇拉乳酪絲鋪在馬鈴薯泥上,再撒上點青紅椒末

9.入烤箱,180度,中層,上下火,10分鐘左右,注意觀察,看到芝士表面上色了,即可馬上關火;如果沒有烤箱,用微波爐也是可以的,大概3-5分鐘,但是一定要注意看護,以免轉過頭

小貼士
1、芝士必須選擇馬蘇里拉乳酪,才會有拉絲的效果;

2、黃油沒有,可以用色拉油代替,但是口感氣味上會差很多;

3、烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置,這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺,很漂亮,香氣也更濃鬱。



【麻辣小馬鈴薯】


用料
小馬鈴薯、調味辣椒面、鹽、蔥花、孜然粉 做法
做法
1.馬鈴薯洗淨,不去皮,切成塊狀蒸熟

2.用不粘鍋煎蒸熟了的馬鈴薯至表皮有點皺皺的

3.加入孜然粉、調味辣椒面、鹽翻炒入味

4.出鍋前撒蔥花

小貼士
1、調味辣椒面從老家帶回來的,裡面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超級贊!

2、馬鈴薯最好蒸熟再煎,如果直接煎的話可能外皮都焦了裡面還沒有熟哦~

3、辣度和麻度按自己的需要來放調味料就行~



【雞蛋馬鈴薯絲餅】


用料
馬鈴薯1個(中等大小)、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

做法
1.馬鈴薯洗淨去皮擦成細絲,用清水沖掉澱粉,瀝乾。再打入雞蛋,調入白胡椒粉和鹽,攪勻

2.倒入麵粉拌勻

3.拌勻後再倒入少許水,調成能流動的麵糊

4.平底鍋中抹一層油,小火,倒入麵糊。轉動鍋餅並借助鏟子使麵糊平攤在鍋中

5.蓋上蓋子,表面凝固的時候翻面,煎至金黃