被世界衛生組織評為10大健康蔬菜,且受美國時代雜誌評選為10大抗癌食物第2名的「綠花椰菜」,在兩項評選中是唯一一項食物皆上榜的食物,綠花椰菜被稱之為超級食物一點也不為過。

[你要吃綠花椰菜的理由]
1.降低菸害:可降低吸菸者健康惡化的風險比率,約在20~55%之間。
2.防心臟病:綠花椰菜的特殊抗氧化成分,可以強化心肌和心臟功能。
3.防胃潰癌:含有蘿蔔苷,能夠消滅幽門桿菌預防消化性潰瘍與胃癌。
4.防子宮癌:含有芥蘭素,可抑製動情激素降低乳癌、子宮癌罹患率。
5.防攝護癌:每週至少吃一份綠花椰菜,能有效降低攝護腺癌的風險。
6.抗氧防老:富含維他命A和C,可以延緩細胞因氧化所產生的老化。
7.抗憂解壓:富含維生素B群,抗憂解壓安定情緒,減少心血管病。
8.強化骨骼:富含鈣質,可以預防骨質疏鬆。
9.預防貧血:富含鐵質,可以預防貧血。

[綠花椰菜這樣料理才能保存期營養價值]
根據英國《每日郵報》報導指出,綠花椰之所以具有防癌效益,是因為蔬菜裡蘊含的黑芥子酶合成後能產生抗癌的蘿蔔硫素(sulforaphane),烹調的方式不對會將齊營養破壞,使其無法合成蘿蔔硫素。

想要吃,最佳的料理方式為:清蒸5分鐘,能保存綠花椰中黑芥子酶

[綠花椰菜這樣清洗才對]
綠花椰菜夾在葉子間的菜蟲多,殘留在上面的農藥也多
到底該怎麼清洗才正確? 清水浸泡15分鐘後再沖洗

[綠花椰菜快速切法]