很少看到女生願意務農,但在埔里有一位女生在面臨公司倒閉、失業之際,回到家鄉種茭白筍,開放父親的茭白筍田讓遊客體驗觀光,還研發出全台獨創的美人腿泡菜,變成高檔的伴手禮。

       

泡在水裡綠綠的一支一支,看起來像蔥的東西竟然不是蔥,那會是什麼呢?答案揭曉,就是美人腿。什麼是美人腿呢?原來美人腿就是茭白筍啦!因為埔里當地的氣候和好水質,種植出來的茭白筍在剝開外殼後白皙滑嫩,所以埔里人就把它叫做美人腿。

筊白筍農二代林宥岑表示:「它身高有180公分,可以吃的大概15公分左右。(所以整支這麼長,精華隻有這麼一點點?結果是小短腿就對了。)對,它可以吃到它的甜度,且有很豐富的ACE鈣質,還有85%都是水分。(而且我發現,它生吃比煮熟好吃。好脆喔!)」

       

筊白筍農二代林宥岑的茭白筍田全都有機栽種,能讓人吃得安心還更能現採現吃!在綠綠的茭白筍葉上,這粉紅色長得很像果實的東西不要以為這是草莓果醬喔,這一粒粒粉紅色的是福壽螺的蛋,不能亂吃!因為採用自然農法,所以田裡藏著數不清的福壽螺。平常這裡開放民眾體驗採收茭白筍順便幫忙抓福壽螺,也算是寓教於樂的一種。

       

筊白筍農二代林宥岑:「現在黏腳了對不對,因為我們在這裡太久了。(我腳現在動不了了,怎麼辦?)你就是左腳動一動、右腳動一動,它就鬆了。」林宥岑表示,沒有走過田裡的人,就像太空漫步一樣,如果體重越重就會越沉越下去。

       

因為氣候影響,茭白筍長得太快,有些還來不及採收身材就變胖、纖維變粗,就成了老美人。筊白筍農二代林宥岑:「因為現在的天氣,它比較會形成綠綠的,像這支有點比較過熟一點。」

林宥岑表示:「(美人腿)還要分殼、剝殼、分類。(聽說這邊採完茭白筍就能吃一樣特別的食物,而且這東西隻有在這邊才吃得到,外面還不一定吃得到呢!)還不行吃喔,還有工作要做耶。」

       

林爸爸已經70多歲,到現在跟茭白筍有關的工作依舊親力親為,但四年前女兒林宥岑回鄉務農打算將農村轉型,兩人還差點因此撕破臉。林宥岑:「吵架吵得他每次罵就是,他就覺得說我要做那個有的沒的,就很多事情想到就做。他說前面養一隻雞、後面養一隻雞就叫做有機,然後大概跟你爭執了兩三個月。」爸爸林錦生:「這個沒有灑農藥怎麼會種得成功,怎麼可能會種得成功?(但後來你還是有讓她去試?)對啊,我後來讓她去。」

       

兩代觀念不同,花了四年爭吵、磨合,林宥岑不隻成功引進觀光資源,還將茭白筍再加工,特製出全台第一瓶茭白筍泡菜,不用長時間醃漬就能現做現吃。林宥岑:「我們大概研究了半年,然後丟了大概兩千公斤的茭白筍。(兩千公斤?)連我爸爸都吃到都快吐了,他說你不要做了你回去上班好了。」

林宥岑表示,由於茭白筍含有很多的水分,所以不太需要醃很久,而它跟跟大白菜分布的纖維質不太一樣,比較容易吸收,大概醃個三到五天就很好吃了。

       

滾刀切塊再倒入獨門醬料按摩一下,就能嚐到茭白筍爽脆中微辣微酸的好滋味,還有鮮黃的百香果美人腿,顧名思義,茭白筍搭配百香果汁酸中帶甜,多了新風味。

原本林宥岑從上班族經歷失業、轉行當業務,最後回到原點埔里家鄉,體認到轉個念人生就能找到新出口,就像筊白筍不隻是農產品,也能創造出美腿商機。


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