夜市牛排主打便宜,兩張百元鈔有找,但今天我們要介紹的夜市牛排美食可是強調特選肉質。宜蘭東門夜市裡面有間牛排館主打炙燒特選牛排,採用肩胛肉原味碳烤鎖住肉汁,高檔的品質隻要夜市價格,每到用餐時間店裡都是高朋滿座。

       

中午用餐時間,小小牛排館裡座無虛席,桌上每人一盤點的幾乎都是這個特選肩胛牛排;油亮表面切開來肉汁立刻流出,飄出濃濃碳烤香味讓人忍不住大快朵頤。但高品質的牛肉卻隻要夜市平民價,吃過的客人都豎起大拇指。

消費者:「肉質比較特別,咬起來很有勁!不像傳統的夜市牛排,他的氣氛、質感跟一般的夜市都不一樣。肉質上還滿軟嫩的,而且它的肉汁也滿飽滿的。」牛排在烤盤上烤的吱吱作響,高溫炙燒逼出香味,再把肉質的甜和鮮鎖在肉排裡,強調吃原味,因為老闆的獨門功夫前置作業超級費工。

       

洋蔥切碎、陳年醋煮熱,浸泡三天三夜要煎牛排時先用斷筋器 拍打肉塊,泡湯汁一分鐘提味就能火烤,還要搭配不能說的秘方及迷迭香等香料才能做做出美味牛排。

       

▲牛排放在烤盤上煎的吱吱作響

牛排館老闆詹厚德:「美牛他是吃榖物,所以他的油脂會有淡淡的奶油香;我們希望用好肉質來吸引顧客。」不用太多的醬料品嚐牛排的原汁原味,店內隻提供八種排餐,省略複雜繁瑣的菜色隻堅持最原始的料理方式。捨棄鐵盤、改用磁盤讓牛排可以維持嫩度,滿足消費者味蕾。


283131.jpgimgad (1).jpgU1175P8T288D4F8274DT20070330164731.jpg