饅頭or花卷,現在才知道饅頭也能做出這麼多的花樣,簡直是美爆了,外面根本就買不到這樣的饅頭!!吃著這麼漂亮的饅頭,感覺心情都很好了呢~做法也很簡單哦,下面就跟著小編一起來學習吧!
           


           

1
南瓜花卷
               

           

面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水適量

材料:A:面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水適量
B:面粉200克、白糖40克、酵母2克、水適量
1、提前把南瓜肉蒸熟,放涼,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少許水,揉成光滑的面團,包上保鮮膜放在溫暖處發酵
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團,包上保鮮膜放在溫暖處發酵
3、取出發酵好的面團,排氣,排氣後,擀面團,重複擀5次以上
4、先把白色面皮擀好鋪在下面,刷點清水,然後把擀好的南瓜面皮鋪在上面
5、從尾端慢慢卷起,把卷起的面團,切大小一樣的的
6、鋪上油紙,把切好的饅頭放在蒸鍋里,餳30分鍾,涼水上鍋,慢火煮開水,然後轉大火蒸15分鍾即可

2
紅糖饅頭
               

           

面粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克

1、將所有材料混合,揉成光滑面團,用濕布覆蓋,鬆弛15分鍾
2、將面團擀成長方形
3、翻面,卷成圓柱形
4、切成小塊,放在蒸盤上,發酵40分鍾
5、蒸鍋燒開水放進饅頭,大火蒸10分鍾,蒸好後5分鍾才打開蓋子

3
黃金南瓜饅頭
               

           

南瓜1個 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量

1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀
2、加入面粉和酵母,根據干濕調整水分
3、先發酵到兩倍大之後,揉成圓球狀,放到竹鍋蓋上面醒面
4、然後擺到籠屜上面,大火15分鍾即可,漂亮又美味

4
浪漫玫瑰小花卷
               

           

面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許

1、備齊所需材料
2、將所有材料混合,揉成光滑面團,放置溫暖處發酵
3、面團發酵至兩倍大時取出
4、重新排氣、揉圓,鬆弛5分鍾
7、從下向上卷,將6個面劑卷在一起
8、從中間切開,一分為二
9、切開的來那個部分,分別整成小玫瑰花形
10、蒸籠抹一層油,放入小花卷生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鍾左右即可,關火後,利用餘熱燜3分鍾左右再揭鍋

5
紫薯開花饅頭
               

           

紫薯1個 面粉300克 酵母粉4克 水170克

1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克面粉和成白面團,用100克左右的面粉與紫薯泥混合,和成紫薯面團,如果紫薯太干,可以適當加些水
3、將兩種面團放置一邊進行發酵,兩種面團發至兩倍大即可
4、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子
5、取一份白面團擀成圓形,將紫薯面團揉圓包入其中,像包包子一樣
6、包好後收口朝下,稍微揉圓整理下,用刀在上面橫豎十字切兩刀

7、放入蒸籠中,靜置15分鍾進行二次發酵,大火蒸15分鍾即可


                   

6
蝴蝶饅頭
                       

                   

南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克
A料黃色面團:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
B料白色面團:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
1、南瓜去皮切塊,蒸熟,壓成泥狀
2、加入A材料的其它全部材料,和成黃色面團,B材料和成白色面團;分別和好兩塊面團,蓋保鮮膜餳15分鍾
3、分別將兩塊面團擀成約0.4厘米厚度的長片
4、將黃色面片放在白色面片上
5、沿長的一邊卷起,切成2-3厘米的段
6、兩個對著放在一起,用筷子壓出蝴蝶形狀
7、放在刷過油的蒸籠上,餳30分鍾,開大火,蒸15分鍾左右,關火後等3-5分鍾取出

7
蔥油花卷
               

           

面團300克 細香蔥2根 植物油1湯匙 食鹽1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙

1、小香蔥擇洗干淨,切碎,拌入植物油和鹽調味,我還加了一點花椒粉
2、發好的面團揉至光滑,擀成一張長略方型的大面皮,將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上
3、從一側卷起來,最後的邊緣壓在底部,用刀切成小段,可以切的盡量小一些
4、用筷子在中間壓出花型,兩頭收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分鍾再次醒發
5、蒸水上汽後放入花卷,蒸15分鍾左右,關火後燜3分鍾再開蓋