材料
麵餅材料:2oz冷的cream cheese,切成4小塊;4大勺(56克)冷的無鹽黃油,切成4小塊;1/2杯中筋粉/All-purpose flour;1/8小勺鹽
餡心材料:1/3杯果醬(apricot or raspberry jam);1大勺糖;1/4小勺肉桂粉/ground cinnamon;2大勺切碎的果仁(pecans,almonds or walnuts);2大勺葡萄乾;2oz bittersweet巧克力,切碎些
Glaze材料:1個蛋;1小勺冷水;1大勺糖(最好是那種粗粒的裝飾用糖)
做法
1、把cream cheese和黃油從冰箱取出後在室溫下放10分鐘使它們稍稍回溫。把麵粉和鹽放入food processor,再放入cream cheese和黃油,pulse 6次後按下開始鍵開始攪拌,麵團形成大的塊狀時就可停下了,別等到麵團都已形成球了才停下。拿出麵團,在案板上整成一麵餅,放入冰箱冷藏至少2小時。
2、低溫加熱果醬,化開後離火放一邊。混合糖和肉桂粉。在一個大烤盤上放好烤盤紙。案板上灑些麵粉,取出已冷藏好的麵團,擀成直徑28厘米左右滴。先用勺子或刷子在麵餅上刷上果醬,然後依次灑上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄乾和切碎的巧克力。在麵餅上蓋一張鋁箔紙,把麵餅上的各種topping輕輕壓入麵餅內。用pizza wheel或鋒利些的刀把麵餅分成12個小三角塊,從底邊(即最短的這一邊)開始往上卷,卷好後尖尖(即三角形的尖端)朝下,放在鋪了烤盤紙的大烤盤上。如果卷的時候麵餅有些發軟,可以放入冰箱冷藏或冷凍一會兒再拿出來卷。所有的小卷都做好後,連同烤盤一起放入冰箱冷藏至少30分鐘。
3、烤箱預熱至華氏350度,烤架放中格。把蛋和水攪打均勻,在每個小卷上刷一層蛋水混合物,最後灑上一層糖。烤盤放入烤箱烘烤18分鐘左右後取出,把小卷擱在網架上放涼。