人人都知道魚是一種健康食物,


孩子吃了聰明,成人吃了有益心臟。


然而,近幾年,因為水體的汙染,


魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全..        

 


比如甲基汞,


就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬汙染物。


它主要侵犯中樞神經系統,


可造成語言和記憶障礙等。


體內汞含量輕微超標,對成人的危害並不明顯,        


但能破壞胎兒和兒童的神經系統        


和認知行為,影響智力。        


所以,產婦、兒童和女人一定要注意減少汞攝入...


 

於是,疾病預防控製中心進一項研究...


 


為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律,


南京市疾病預防控製中心對超市和農貿市場上


最常見的鯽魚進行了研究。


實驗選取了市售400克、350克、


200克、100克的鯽魚,分別對魚肉、魚皮、


魚腦、魚子進行了含量測定。


 


魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。


測定結果顯示,200克以下的鯽魚,


魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低,


數值差異也不明顯,都低於0.02毫克/千克,


遠遠低於國家限量(Hg≤0.5毫克/千克),


所以完全可以放心食用。


隨著魚齡的增大,


魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化,


但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。


350克的鯽魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;


而400克的鯽魚,其魚皮的汞含量比200克以下


的上升5倍,魚腦的汞含量竟達20倍以上。


 


所以魚皮跟魚腦不能吃呀...


可惜魚皮那麼好吃的說!為了健康還是忍吧...