紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀,可以抗癌,溫暖身體,增強免疫力,不但用於台式料理,也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同,切法也不一樣。

先將蒂頭與根部切掉,並將外皮撕除,即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。

各種切法
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
‧切開卻不切斷,適合用於燉肉,讓香味更容易釋放。

若要切碎,可根部不切斷,切成如圖的繡花狀後,再改刀90度縱切。                                                                    












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