最近雞蛋很便宜,揚子晚報記者走訪南京多個市場了解到,目前雞蛋最低售價僅為4.2元/斤,最貴的也就是4.5元/斤。據介紹,近期全國蛋雞存欄恢複性增長,蛋源供給充裕,雞蛋自身供需格局趨於寬鬆的預期,因此整體價格便宜。 

  今天就來跟大家說說炒雞蛋的小技巧。一是千萬不要加味精。雞蛋中含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味。

  往蛋液中加佐料是根據自己的口味,放一些白糖,能讓雞蛋變得膨鬆柔軟,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔軟程度,使之更鮮美可口。  柳揚

  黃瓜雞蛋早餐餅

  主料:黃瓜1根、小麥面粉300g、雞蛋2個 

  輔料:1茶匙鹽

  做法:1、黃瓜切丁,用料理機打成泥汁。2、拌入面粉,加入鹽,成為糊狀。3、電餅鐺燒熱,舀一勺黃瓜面糊,用木鏟均勻攤開後,稍微凝固,磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。4、蓋上蓋,餅和雞蛋成型卷起。5、卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。