以燙傷來說,燙傷患者的身體代謝及免疫功能在燒傷後,即被擾亂,加上皮膚受損,會導致水分、電解質及蛋白質、糖份等營養素自傷口處流失,使嚴重燙傷患者在不活動的狀態下,熱量需求最高仍比正常人高出100%。

傷口的修復主要依賴蛋白質,所以燙傷患者若無肝腎等特殊疾病需攝取高蛋白質的飲食        

高蛋白質的食物主要為魚、肉、豆、蛋、奶類。有的病人在進食時,會隻喝湯,不吃魚、肉等實質食物,這並不正確。因為食物中的蛋白質及熱量是不會溶在水中的。

患者不適合食用奶製品,可以食用市售的一些不含乳糖的高蛋白質營養補充品;素食者則需多食用豆類製品來補充蛋白質        

此外,還可補充維他命C綜合維他命,以幫助傷口癒合。有的患者認為,燙傷時發燒是因為「上火」,會想用椰子水、青草茶或中藥來「退火」,這是普遍存在的錯誤觀念。

燙傷時發燒,除了因為燒傷後的急性發炎反應,促使循環代謝增快,另一項重要的因素是傷口感染。而且大面積燒燙傷的患者因上述原因,再加上手術及身心的壓力,其營養需求會在受傷後2至3週達到高峰。這時如果隻是一味的喝椰子水,忽略補充其他在這階段更需要的營養,其實是有害傷口的。

若患者無法攝取到足夠的熱量及蛋白質,人體轉而利用身體儲存的蛋白質,但瘦到上述情形時,身體的蛋白質也不會太多。若蛋白質不足,人體會先消耗掉四肢及軀幹肌肉中的蛋白質,如果仍然不夠,則會轉而消耗內臟中的蛋白質,等於是自己吃掉自己,這樣的結果有時可能會造成心、肺、肝、腎等重要器官不可逆的傷害而死。

當營養不足時,肝臟無法合成抵禦性蛋白質及癒傷蛋白傷口就不易癒合傷口愈慢癒合就愈易受到感染,嚴重時,還會造成敗血症而死        

所以,平日最好攝取均衡的飲食並做適度的運動讓身體有足夠蛋白質而不隻是空有一身脂肪生病或出意外時才容易回復健康