1. 大豆防乳腺癌        

       

 

美國喬治敦大學研究表明,多吃大豆能預防乳腺癌,這主要歸功於其中的大豆異黃酮。它是一種植物雌激素,能調節人體內雌激素水平,減少乳腺腫瘤的發 生。建議每天攝入30~50克大豆或相當量的豆製品(以其所提供的蛋白質計,40克大豆分別約相當於200克豆腐、30克腐竹、100克豆腐乾、700克 豆腐腦、800克豆漿)。

 

2. 西紅柿防前列腺癌        

       

 

英國布里斯托爾大學、劍橋大學和牛津大學的研究人員對1.4萬名50~69歲男性的飲食與生活方式進行了研究。結果發現,每週吃10份西紅柿(約合3斤),可使男性前列腺癌危險降低18%。

研究人員認為,西紅柿抗癌的關鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。而另一項研究發現,西紅柿經過加熱,番茄紅素釋放量能增加5倍,且更易被吸收。建議西紅柿最好做熟吃。

 

3. 木瓜防肺癌        

       

 

新加坡國立大學醫院發佈的一項「日常飲食與華人健康關係」調查顯示,多吃一點以木瓜為代表的橙色水果,能減少患肺癌的幾率,這要歸功於其中的防癌酵素——木瓜酵素。木瓜可以直接吃,也可榨汁喝。

 

4. 海魚防肝癌        

       

 

日本國立癌症研究中心對9萬名45~74歲的男女做了長達11年的跟蹤調查指出,吃富含EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚最多的組,與吃得最少 的相比,得肝癌的風險降低了36%。海魚防癌的原因在於,其中的不飽和脂肪酸能抑製炎症,可預防慢性肝炎發展到肝癌。因此,推薦人們每週吃兩次深海魚,如 三文魚和沙丁魚等。

 

 

5. 胡蘿蔔防腸癌        

       

 

韓國翰林大學科學家發現,胡蘿蔔中的抗氧化物可遏製腸道腫瘤細胞分裂,並導致癌細胞死亡。胡蘿蔔可以炒著吃,也可以用來燉湯。

 

6. 綠茶防胰腺癌        

       

 

美國加州大學洛杉磯分校生物醫學研究所工作人員發現,綠茶提取物中的一種抗氧化物(EGCG)具有強抗氧化功效,它可以抑製胰腺癌細胞代謝中的一種至關重要乳酸脫氫酶的作用,進而干擾癌細胞代謝,防止胰腺癌癌變進程、發展及擴散。建議普通人一天飲茶三四杯左右。

 

 

7. 大蒜防胃癌        

       

 

北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所研究顯示,大蒜對胃癌有很好的預防作用。刊登在美國《分析生物化學》雜誌上的研究發現,大蒜吃得越多, 人體內潛在的致癌物質含量就越少。抗癌物大蒜素遇熱會失效,因此儘量生吃,且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃,這樣更有利於大蒜素生成。

 

8. 十字花科菜和綠葉菜防多種癌        

       

 

多項早期研究表明,西蘭花、花椰菜、捲心菜和蘿蔔等十字花科蔬菜中,含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷,它可以殺滅癌細胞,降低腎癌、食管癌、口腔癌 和乳腺癌等多種癌症的發生風險。流行病學研究表明,綠葉菜的攝入量增加,則多種癌症的風險下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等。建議大家在日常飲食中 加大這兩類菜的攝入量。