1)量要足        

無論雜糧粥如何好,既然用來當一餐的主食,就需要有足夠的數量。隻喝點稀粥當主食是不能滿足營養需求的。一般來說,1份重量的雜糧若加6份重量的水來煮粥,煮出來的1碗粥隻相當於1/3碗米飯的熱量值。所以,如果沒有減肥需求,喝雜糧粥的體積必須比吃飯多很多。        

2)配合優質蛋白的攝入        

用雜糧和薯類來當主食,需要配合魚肉蛋奶和豆製品。薯類總體而言蛋白質含量偏低,而玉米、小米、高粱米等雜糧蛋白質中賴氨酸比較少。如果三餐喝雜糧粥、吃蒸紅薯蒸紫薯,隻配點蔬菜水果,是無法提供身體所需蛋白質的。雜糧中雖然含礦物質較高,但鐵、鋅等微量元素吸收率低。如果膳食中有1-2兩紅肉或魚蝦,再加蛋奶和豆製品,這些問題就可以解決。所以,不建議喝雜糧粥的朋友吃素食。        

很多女生在喝雜糧粥之後發現月經數量減少,和她們喝粥太稀、太少、除了粥之外蛋白質食物供應不足有關,並不是雜糧粥本身的錯。        

隻要選對品種,煮好粥,搭配好三餐,無論是胃腸疾病患者,還是三高肥胖者,都能從雜糧豆粥中獲得營養保健作用,這時才能真正理解隻將食粥致神仙的浪漫詩句。