長夜漫漫,燒烤檔成了很多市民的心水之選。其中,烤生蠔、蒜蓉扇貝等更是吃貨必點的經典。不過,生蠔的秘密你知道嗎?真心令人髮指啊!




   


肉殼分離或是「組裝貨」                   




烤生蠔通常是加了蒜蓉和調味料,不是很內行的人很難分辨新鮮與否,聞到的全是大蒜的味道。


   


   


而吃貨們務必注意,你所吃的生蠔可能並不是新鮮的!


據調查,一些小攤的慣用做法是,將吃完的生蠔殼回收,把冰鮮或死生蠔肉放在殼裡烤,也稱作「組裝海鮮」。由於生蠔得提前解凍,這個過程中可能被汙染,食用後導致微生物中毒,引起腹瀉、嘔吐等症狀!


   

欺騙:肉殼分離便於沖洗?                   




如果你吃的生蠔可以用筷子直接將生蠔肉夾起來,並且質問老——老闆或許卻說,是為了好沖洗,也為了方便加蒜蓉,如果肉和殼沒有分開,上面加了,下面就沒有。


   


要注意,這是個騙子!其實,生蠔清洗的過程根本不需要把殼和肉分開的,用水沖一沖就好了。並且熟悉生蠔的人都知道,即使拿著高壓水槍對著已經撬開的生蠔直接沖洗,生蠔肉也不容易脫落。


   


提醒:死蠔肉易滋生細菌                   



一些商家坦言,生蠔隻要一被撬開殼,就會死,幾個小時後就會變質,而冷藏也隻能保存一兩天。營養學專家提醒,死蠔肉在常溫下放置兩個小時後,大腸桿菌就會大量繁衍滋生,食用後有可能會引發疾病。


那麼,吃貨該怎麼分辨呢?


   


很簡單,吃生蠔時,如果直接可以用筷子將生蠔肉夾起,多半是冰凍或後期用蠔肉和殼組成的生蠔。隻能用筷子夾起大部分,有一小塊連接部位用筷子戳也很難戳下來的,則是新鮮生蠔。