材料:
(麵皮)
中筋麵粉200g
鹽巴2g
70度溫熱水120~130ml
(油酥)
低筋麵粉40g
橄欖油或其他植物油25g
(甜燒餅餡)
二砂70g+低筋麵粉25g混合備用。
做法:
1.麵粉過篩後,加入鹽巴稍微拌勻後,分次倒入溫熱水後用筷子撥拌成粗粉狀。
2.用手揉成糰後用濕布或保鮮膜蓋好靜置醒30分鐘。
3.趁醒的時間準備油酥。取鍋子倒入橄欖油以小火稍微燒熱後,加入低筋麵粉,小火炒約5分鐘即可起鍋放涼備用。
4.麵團醒好後再揉到表面光滑。
5.
把麵團壓扁再桿成長方型片狀,均勻抹上炒好的油酥,再從長邊捲起成長條柱狀。
6.切成適當大小的幾等份,切口處稍微捏緊收口就是燒餅麵團。
7.原味燒餅→→→每個燒餅麵團桿開成長方型,上下往中間折成3折,轉90度再桿成厚度約0.5公分的長方形,表面塗水,沾上芝麻。(折桿的步驟可重覆2~3次會更多層次更酥脆)
8.甜味燒餅→→→每個燒餅麵團桿開成長方型,上下往中間折成3折,轉90度再桿開ㄧ下後上下對折,再桿開成四方型,放入ㄧ大匙甜餡料,四邊沾水後黏緊密整型ㄧ下,表面塗水沾上芝麻。
8.烤箱200度預熱10分鐘,放入烤約12分鐘到表面金黃酥脆即完成。
Ps.原味燒餅冷卻後可剪開,夾蛋夾肉甚至夾生菜沙拉都很讚!