【端午巧吃粽,別用粽子當早餐】


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粽子不易消化,蒸熱以後再吃


  粽子大都是用糯米做成的,因為糯米的消化速度快,但        是它消化不完全。”澱粉的消化需要澱粉酶的參與,這種酶        存在於口腔與小腸,胃裡卻沒有,因為胃的強酸環境易讓澱        粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃裡進行,但胃卻        幾乎不會消化糯米,只能通過蠕動盡可能地將它磨碎,並推        入小腸,促進下一階段的消化吸收。因此,如果吃入太多糯        米,容易導致胃動力減弱,產生“沉胃”的感覺,也因此,        很多人因為粽子好吃而大吃特吃,卻導致了消化不良甚至胃        炎發作。粽子雖然好吃,控制食量才是關鍵。


  另外,糯米在加熱狀態下,支鏈澱粉會糊化,有利於被        消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會老化回生,分        子間凝固加強,不容易被消化,因此,在進食粽子時,不宜        吃已經冷卻的粽子,而應當趁熱吃蒸熱後的粽子,以防止消        化不良。


  粽子熱量高,進食以雜豆類為佳肉類為次


  一個普通的鹹肉粽子,含米量約一至一碗半的飯,熱量        約為400~500卡路里。因此,專家建議,吃粽子,女        性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。在購買        粽子時,不妨關註粽子的包裝上表示的營養成分,營養成分        的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂        肪、碳水化合物與鈉含量,但消費者常誤以為營養標示上的        數據就是一個粽子提供的熱量與營養素,正確的方法是以每        份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此        ,養成閱讀營養標示的習慣,購買符合個人需求的粽子,才        能讓這個端午節既美味又健康。


  如果是在自己家包粽子或能夠選擇粽子的材料,建議以        雜豆類粽子為佳,如在粽子材料中添加雜糧米、紅豆、薏仁        、山藥、芋頭或紅薯,不僅可增加纖維質含量,減少腸胃負        擔,更有益於健康。肉粽由於含有的油、鹽多,對人體健康        不利,不建議多吃肉粽,但如果肉粽能改用瘦肉,甚至以雞        肉、海鮮或魚肉取代,那麼營養價值和健康指數都能更高一        些。


  吃粽子時搭配蔬菜水果茶飲解膩


  粽子吃多了,總會感到油膩惡心,食欲不振,吃粽子時        搭配什麼是很有講究的。吃粽子時最好不要再大魚大肉,以        免加重胃腸的負擔。吃粽子時可以喝普洱茶來幫助消化,有        胃熱的人則可以喝綠茶。食粽子搭配水果也可以解膩、助消        化,但搭配什麼樣的水果也有講究。胃腸功能不好的人吃粽        子時,最好搭配蘋果和梨子,少量的西瓜(不要冰鎮)也行        。本身沒有胃病的人,吃了粽子還可以煲些山楂、烏梅湯來        喝,或者用山楂、神曲煲些消滯茶來喝。


  不要把粽子當早餐或者宵夜來吃


  很多人都會在早上蒸一個粽子當早餐或者在晚
上蒸一個        粽子當宵夜,但實際上,這都是很不健康的行為。首先,早        餐是一天重要的能量來源,應當兼顧碳水化合物、蛋白質、        脂肪和維生素等的搭配,而粽子則過於油膩,碳水化合物和        脂肪含量過多,幾乎蛋白質和維生素含量少,不能滿足人一        天的營養需求。但如果是雜豆粽,加一杯牛奶一個雞蛋,再        加一個水果,也是不錯的搭配。


  而粽子尤其是肉粽類,由於熱量高、難消化,晚上如果        當成宵夜進食,不但會導致能量的攝入過多,還會加重腸胃        負擔,甚至影響睡眠,得不償失。



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