材料
11又四分之三杯通用麵粉。(250毫升的量杯)
2.1又半茶匙雙作用泡打粉。(1teaspoon5毫升。此處請注
意使用雙作用的泡打粉,而非普通烤powder.double演技烘烤
粉末在沃爾瑪就能買到)
3,1杯糖
4,兩隻檸檬,削下最外層皮(不要削到白色部分的果皮),再將果皮細細切碎
5,4只大雞蛋,放至室溫(一定要室溫,否則不利打發)
63湯匙全脂奶粉,室溫(1湯匙15毫升)
7,1湯匙現擠檸檬汁
8,三分之二杯溫和的特級初榨橄欖油(這裡使用的溫和的特級初榨橄欖油
oil,比我们常用做菜的橄榄油,味道也淡很多,比较适合烘培。我用了普通特纯橄榄
油加沙拉油,以稀釋橄欖油的味道)
9.7大匙,黃油(奶油),融成液體,保持溫熱狀態
10,大約1品脫的覆盆子(但我個人認為用不了那麼多果子啊)
做法
1,烤箱預熱350華氏度,準備一口10寸春泛表,內壁用黃油塗抹,再均勻抹上一層麵粉。
2,麵粉和發酵粉充分混合,再過細篩
3。 将切好的柠檬皮和糖混合,用手不停地搓原料,一直到糖变湿润,有浓烈的柠檬香气。之后加入鸡蛋,用电动打蛋器的中高速,搅拌至蛋液蓬松,颜色变蛋黄。(打好之后,体积约变为原来的两倍多,颜色很淡,质地细密。6速的打蛋器我开到4档,耗时大约3、4分钟)
4。 将打蛋器调到底速,慢慢加入过筛的面粉,搅拌至充分混合。再依慢慢次加入柠檬汁、温热的液态黄油、橄榄油,继续搅拌至均匀混合。
5。 将三分之一的蛋糕户倒进烤盘,橡胶铲抹平,撒入raspberry,再倒入剩余蛋糕糊,再用胶铲抹平。
6。 蛋糕入烤箱中层,烤制30到33分钟,一直到外面金黄。出炉后赶快脱模,在架子上放凉。