【內容摘自《超級防癌食物排行榜》,作者陳彥甫,康鑑 出版】

常喝溫檸檬水能防癌?

喝溫檸檬水,一樣具有防癌效果。

只要水溫不太熱,就不會破壞檸檬所含的維生素C,且檸檬還含有其他如維生素E、生物類黃酮等防癌營養成分;因此即使喝溫檸檬水,仍具有防癌功效。

溫的檸檬水還有殺菌的作用,可減緩感冒不適,加快痊癒的速度,平時可隨時泡杯溫檸檬水飲用,保養身體並能防癌。


烤肉時為何最好加點檸檬汁? 

食用烤肉容易吃下致癌物質,導致胃癌、乳癌等癌症的罹患機率大增,因此不宜多吃。若實在很想吃燒烤,建議加點檸檬汁,可減少吸收到的致癌物質。

在燒烤物上多塗抹些檸檬汁,或食用燒烤食物前,滴幾滴檸檬汁後再食用,可以增加食物的香氣,也能消解某些致癌物產生的毒性。

燒烤雖好吃,但基於健康因素的考量,仍應盡量避免食用為佳。


健康達人保健室  

【正確觀念】

1 檸檬口感較酸,大部分的人無法直接食用,大多是打成檸檬汁,或是切片泡在水中,飲用帶有水果清香的檸檬水。

2 檸檬含有類黃酮、維生素C等有效的防癌物質,若將檸檬擠汁加入飲水中,也能吸收到這些抗癌物質,因此喝檸檬水多少也具有防癌功效,但效果多大,則需進一步實驗證實。

3 由於癌細胞很喜歡糖,所以喝檸檬水不應加糖,否則無法達到防癌功效。


【錯誤觀念】

1 現榨的檸檬汁帶有果粒,看起來濁濁的,這樣混濁的果汁,其實比透明無渣的檸檬汁防癌效果更佳。

2 清澈透明的檸檬汁,通常添加穩定劑,有的甚至只是加了檸檬香料,完全沒有抗癌功效。

3 現榨的混濁檸檬汁中,含有不少膳食纖維,以及維生素C、E等抗氧化物質,因此具有防癌功效,建議喝檸檬汁還是選擇現榨,且帶有混濁感的果汁比較安心。


營養師小叮嚀

上班族如何自製防癌檸檬水?

1 上班族常會因為沒時間慢慢榨檸檬汁,而錯失防癌的機會。其實只要在前一天晚上,將檸檬榨汁後,加入飲水中,再放入冷凍庫製成檸檬冰,出門前在保溫瓶中加幾塊檸檬冰,就是一杯自製的健康防癌檸檬水。

2 將檸檬冰加入茶飲中,即能讓檸檬水的防癌功效加倍。

3 炎炎夏天飲用添加自製檸檬冰的無糖檸檬水,既省錢又健康。


檸檬的飲食宜忌Yes or No   

Yes(宜)        

○ 檸檬富含鉀和鈣,含有較少的鈉,心血管疾病患者常吃可穩定血壓。

○ 有暈機症狀的人,可以在登機前飲用檸檬汁,檸檬含有可促進血液循環的多酚類、檸檬酸等物質,能調整因搭飛機所引起的不適。


No(忌)

╳ 過量食用檸檬或飲用檸檬汁,會刺激胃,造成胃酸分泌過多,因此不宜過量食用,有胃病的人也需注意攝取量。

╳ 以錫箔紙包裹烤肉時,不宜加檸檬,以免錫箔紙和檸檬引起化學作用,產生致癌物質。


                               

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