這兩天降溫了,白天最高也只有3-5度,天氣倒是不錯,下午泡了杯奶茶窩在沙發上看電影,想吃甜品,又懶得出去買,於是在廚房搜刮材料,剛好家裡有1打雞蛋,想著拷點蛋白酥也不錯,於是馬上行動!
材料
雞蛋6個,糖250g
藍莓,黑莓,覆盆子各150g
歌帝梵72%可可含量的杏仁黑巧克力(由於蛋白酥很甜,所以建議配黑巧克力)
做法
1、烤箱預熱150度,先將糖攤在烤盤裡,進烤箱加熱;
2、將雞蛋的蛋黃,蛋白分離,這裡只需要用蛋白即可;
3、將蛋白稍稍打發,這時糖也已經烤熱了,將烤過的糖全部加入蛋白中,繼續高速打發;
4、打發至差不多呈固態,舀一勺翻過來也不會變形即可;
5、將打發的蛋白一小塊一小塊分開放在烘焙紙上,撒一點肉桂粉,進烤箱烤40-50分鐘至外表稍微結起硬殼,用手指輕輕戳一下可以感覺到內部還是軟綿有彈性就可以了;
6、估計時間差不多的時候可以隔水加熱黑巧克力,使其融化,待用;
7、稍稍放涼以後用勺子將中間摁一下,呈現一窩狀,加入新鮮水果,淋上巧克力醬,乘熱食用!
8、烤好的蛋白酥可以保存很久,建議一下子吃不完的話,將蛋白酥單獨存放,吃的時候隨手再加水果,奶油等等......