澳门虽小,美食却包罗万象。人们在尽情享受舌尖上的澳门之时,也可以感受不同国度的饮食文化。但对于一般游客而言,在万千诱惑之中,葡国餐、葡式蛋挞、猪扒包以及蛋卷和杏仁饼等当地手信,却是到澳门后必须品尝的四大美食。

1、葡国餐——澳门的地道美食        

       

在澳门如果不吃一次葡国餐,就很难真正了解澳门的饮食文化。澳门的葡国餐厅几乎随处可见,大都有着古朴淡定的情调。比如在澳门半岛的新口岸、议事亭前地、南湾街、福隆新街、河边新街以及氹仔的官也街、路环黑沙海滩附近,都有不错的葡国菜餐厅,其中比较知名的有经常人满为患的新口岸葡国餐厅,有高贵典雅的陆军俱乐部,有环境优雅的九如坊,还有氹仔的小飞象、山度士、阿曼诺、木偶及熊猫等餐厅。

澳门葡国餐的魅力不仅在于那种独特的味道,也在于那种兼收并蓄的饮食文化。在那种安静、淡定的环境里品味饱浸澳门历史的盘中美食,窗外车来车往,四百多年的澳门时光尤如一艘披雾而来的大船,满载沿途的文化和风味,从岁月深处开到眼前。即使只是重温一下部分历史碎片,那也是一种很美妙感觉。

2、葡挞——澳门的驰名美味        

       

最早的澳门葡式蛋挞为英国人安德鲁(Andrew Stow)首创,上世纪八十年代中期,他在澳门凯悦酒店任职餐厅经理,一次去葡萄牙旅游时,在里斯本附近的小镇发现一种在当地倍受欢迎的甜点,他灵机一动,决定根据自己的美食经验,对这种甜点进行适当改良,然后在自己喜欢的地方,开设一间安逸、质朴的小饼店,经营自己的人生时光。

2006年安德鲁因哮喘病发作过世,他的老店仍在欢迎顾客。而他的“安德鲁葡挞” 和“玛嘉烈蛋挞”已成为澳门驰名世界的两大甜点品牌,只是让人回味无穷的不仅有葡挞的美味,也有两位主人不同的人生追求和因此造就的葡挞传说。

3、猪扒包——澳门的回忆美味        

       

澳门的另一驰名美味是猪扒包,在众多的猪扒包店中,名声最大的非“大利来猪扒包”莫属,每天限时限量,到时即卖,卖完即止。这家原来位于氹仔两条著名美食街——官也街和地堡街之间的路边食肆,去年末曾因经营场地和牌照等问题一度被封,但重新营业后并不影响每天定时排队的人龙。

据说这家店的猪扒包用料十分讲究,选好的带骨猪扒,事先要用特殊香料腌制,松骨之后再下油锅炸,出品外脆内软,松化香口,保证肉质鲜美,味浓不腻。所有猪扒包全用老式柴炉烘制而成,为了保证质量,每天只准备一炉的面包原料,下午三点准时出炉,一般两个小时之内会全部卖光。

4、手信——告别澳门的必备礼物        

       

“手信”一般是指人们出远门回来时捎给亲友的小礼物,澳门手信主要指以蛋卷和杏仁饼为主要代表的澳门特色小食。国内一些城市也有本地产的蛋卷和杏仁饼等食品,但相比之下,澳门的口味往往更受欢迎,尤其是咀香园、钜记、礼记、十月初五和车厘哥夫等知名品牌,最受游客青睐。

澳门手信已经不仅仅是美食,更是一种能带走的澳门文化。各种品牌的炭烧杏仁饼、紫菜肉松蛋卷、肉松凤凰卷、老婆饼、老公饼、白芝麻花生软糖、葡式纽结糖等手信,都可能成为游客告别澳门时,为亲友选择的必备礼物。而这些礼物,将使澳门美食文化的余香,在更多的人们中传播。