到王品集團用餐,不少人會耳根子軟,聽從店員介紹選擇主廚推薦的主餐點。不過有離職的員工公開王品的餐點成本,大爆說「主廚推薦」的餐點通常是成本最低的;相反的,龍鱈明蝦成本較貴,所以不會主動推薦。我們實際問了專家,牛膝因為是肉少骨頭多,所以成本低,一斤大約600到800元不等;而海鮮料理則是物以稀為貴,光是一百克就要500元以上。

       

▲許多民眾聽到「主廚推薦」其實成本最低,都大吃一驚。

店員貼心的替消費者切牛肉,這是大家熟知的王品桌邊服務。不過每一客都是均一價,到底王品要怎麼賺錢?秘訣就藏在主餐當中。民眾就說:「應該就會被說服了吧,他都說一直推薦這個。」但聽到主廚推薦的都是成本最低的,民眾驚訝表示:「真的嗎?我不知道耶,應該會想說他們推薦應該是會比較貴的吧!」

       

       

▲王品前員工爆料,店員常推薦的「普羅旺斯酥香牛膝」其實成本最低。(圖/取自Dcard)

民眾聽到都傻眼,原來店員會推薦不是因為好吃,而是因為最便宜!一位曾在王品工作的前職員在臉書公開,專員在幫客人點餐的時候會用「話術」去幫客人推薦說「我們最推薦的是普羅旺斯酥香牛膝」,其實是因為牛膝是所有主餐裡成本最低的,所以當然會推薦客人點一客成本最低的來賺錢。

       

美食評論家費奇就說:「它可以控制成本,他的原物料食材是可以控制的,量越多的時候,他就可以降低成本。」原來王品主餐的成本大不相同,以最知名的牛小排為例,光是一份成本就要400到800元不等;而牛膝一斤有3到4塊,所以一份餐點成本大概只要200元;海鮮成本最高,龍鱈一百克至少500元起跳,而這通常都不會被介紹。

       

▲前員工公開王品主餐成本,龍鱈一份是牛膝的將近三倍。

美食評論家費奇表示:「海鮮一定比帶骨的東西一定貴,因為海鮮基本上是從海底撈上來的,物以稀為貴。」王品行銷話術被公開,民眾似乎覺得影響不大,吃得開心就好。下回去王品消費,精打細算的你會如何選擇?


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