中医认为,夏季多湿热,酷暑难熬,即容易伤肾气,又容易伤脾胃;而苦味食物多具有清热去火、健脾燥湿等功效。夏季多吃苦味食物,对健康又很大的裨益。下面介绍四种夏季常吃的苦味食物:苦瓜、芦笋、芥蓝和蒲公英。

  一、苦瓜

   苦瓜具有清热除邪、润脾补肾、解疲乏、清心、聪耳明目、润泽肌肤、强身等作用,常食使人精力旺盛,不易衰老。苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。他说,苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,不管是烧、炒还是凉拌、煲汤,只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能达到去火目的

  去火食疗:

  一是吃凉拌苦瓜,将苦瓜在沸水中汆一下,控水后加入佐料即可。

  二是泡苦瓜茶,将苦瓜切成片,直接泡茶饮用。

  三是榨苦瓜汁,用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。

  专家说,饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分,不过,为了口感不至于太苦,可以先用盐水泡一下苦瓜,这样可以去掉一些苦味。

  食用方式:可以凉拌,或煲汤食用。

  推荐食谱:凉拌苦瓜

  1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤,斜刀切成均匀的薄片。

  2、锅中加水,调入一茶勺的食盐,水开以后下入苦瓜绰水(约一分钟即可)。

  3、捞出放入事先准备好的凉开水里。

  4、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

  5、把调料汁淋在苦瓜上,即可食用。

  注意:苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

  二、芦笋

   芦笋味甘苦、微寒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。经常食用芦笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

  推荐食谱:凉拌芦笋

  原料:芦笋、姜、精盐、味精、香油。

  做法:将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。

  注意:焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。芦笋虽好但不宜生吃,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

  三、芥蓝

   芥蓝味甘,性辛,具有清热解暑、利水化痰、解毒祛风作用。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血者有一定疗效。

  推荐食谱:清炒芥蓝

  做法:将芥蓝削去外皮,切成片;放油锅里炒,吵到芥蓝变软加入盐、鸡精和一点葱花,再翻炒几下就可以出锅食用。

  注意:芥蓝要去皮去的干净一点要不会苦,还有炒的时候一定不能加水。

  四、蒲公英

   蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。夏季多用蒲公英嫩叶凉拌,也可烹调。

  推荐食谱:凉拌蒲公英

  方法:新鲜蒲公英拣杂,洗净,保留根头部分,入沸水锅中氽透,捞出码齐,切成3厘米长的段,放入盘中,匀布熟芝麻粉,加酱油、红糖、精盐、味精各少许,拌匀,淋入麻油即成。佐餐当菜,随意服食,当日吃完。

五、苦苣

   中医认为,苦苣性寒、味苦、无毒,有消炎解毒的作用,苦苣苗对于爱喝酒的老年朋友非常好,败肝火。有些老年朋友喜欢喝点高度酒,这个苦苣苗可以保肝。

  去火食疗:苦苣冰藻

  原料:苦苣300克,冰藻100克、花生碎20克、红尖椒10克,美极鲜味汁10克、盐2克、味精2克、香油5克、红油10克、芥末油2克

  做法:

   1、苦苣洗净切成段,冰藻泡好备用;

  2、将美极鲜味汁、盐、味精、香油、红油、芥末油调成味汁;

  3、将苦苣和冰藻加调味汁拌匀后装盘即可。

  六、莴笋

   莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,排毒去火功效显著。

  去火食疗:菠萝莴笋

  原料:莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

  做法:

  1、莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水莴笋中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。

  2、菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

  七、莲子芯

   莲子芯虽苦,但是清火效果却最好。

  去火食疗:绿豆莲子心粥

  原料:绿豆50克,莲子心巧克,大米100克,蜂蜜30克。

  做法:

  1、将绿豆、大米去杂,洗净;莲子心洗净,备用。

  2、锅内加水适量,放入绿豆、大米、莲子心煮粥,熟后调入蜂蜜即成。

   莲子心茶

   做法:莲子心2克,生甘草3克。上二味以开水冲泡,代茶饮,每日数次。

  夏季宜吃苦味食物清热去火还健脾燥湿

  小贴士:吃“苦”要适量

   而对于口舌生疮等心火症状则不适用。另外,吃“苦”也要适度,过多食用或食用苦味过重的食物,可能会损伤脾胃,引起恶心、呕吐等副作用。夏天易生心火,容易出现失眠、多梦、烦躁、血压波动,舌尖发红、舌尖长包。如果你过多吃了苦味的食物,反而会助长你过旺的心气。所以,夏季不宜吃过多的苦味食物。如我们夏季经常喝苦丁茶,它的作用是清肝明目降肝火的,苦荞麦茶是清肠胃,它们都没有降心火的作用。