我们说芒种时节的饮食调养,历代养生家都认为“清补”是最佳的选择。吃什么清补呢?

“清补”以健脾、祛暑化湿为原则。而鲤鱼被视为芒种清补的最佳食物之一,因为鲤鱼有很好的补脾健胃、利水消肿、清热解毒的功效。

那么今日,39健康饮食编辑给大家推荐的芒种清补菜品是——清蒸鲤鱼。

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主题:清蒸鲤鱼

食材:鲤鱼1条,水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜片、蒸鱼豉油、盐、料酒适量。

做法:        

1、鲤鱼清理干净,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔3-5厘米,然后在鱼身正反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟;

2、香菇泡软后切片;冬笋洗净后,切成薄片备用;葱切段,姜切片备用;

3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里;

4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面;

5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。

食神营养分析:        

在《神农本草经》中,鲤鱼被列之为上品,南北朝·陶弘景也说:“鲤鱼为诸鱼之长,为食品上味”。

鲤鱼内部含有丰富的微量元素,尤其拥有钙、磷、铁含量较高,鲤鱼肉当中还含有丰富的钾离子,每百克鲤鱼肉中含有钾334毫克,对于防治低钾血症,同时对于增加肌肉强度有很好的效果。同时,每百克鲤鱼中,还含有视黄醇和维生素A,这些营养元素对提高视力非常有益,鱼头当中含有丰富的卵磷脂,这对维护大脑营养,增强记忆十分有益处。

此外,鲤鱼的蛋白质含量很高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。