王X前員工,教你去王X牛排吃飯的小撇步!!這樣吃才能吃回本!!

               

其實當我們進去一家餐廳的時候,
往往會因為不知道內部的操作,
所以抱著半信半疑的心情點了店員推薦的餐點,
但說真的,大家都會懷疑一下,
是真的嗎?還是說是一種說話的手法呢?
今天來教大家一下,
如果你今天來到了王x牛排怎麼樣不吃虧!!
(雖然我知道這是有特殊節日才會來的ㄧ間餐廳
因為很少人路過就會進來吃。。。。。。
一客可是要1350+10%的服務費阿。。。。)

小弟曾經有在王x牛排打工過一段時間,
但後來真的因為學校的課業無法兼顧,
而且上班時間太長了,
當時我待的是新開的王x所以人手嚴重不足,
我如果上假日班的話從早上10:30上到16:00休息一下,
16:30就一路上到凌晨1:00(包含要做收尾的動作)
幾乎沒時間休息(而上班都是要上10幾個小時)
真的太累了!!!
而且王x很講求禮儀,所以再怎麼累,
我們這些專員還是要用不符合人體工學的姿勢端菜,
而王x很講究美感,所以上菜的盤子都很華而不實,
又重又難拿的陶瓷器具都是讓我們練二頭肌跟平衡感的最佳的器材,
可是真的有些很難拿,一天會打翻一兩次是正常的(尤其是新人),

之前還有一個新人要上餐前酒的時候不小心打翻在客人身上。。。。
結果隔天那個女生就沒有來了。。。。。
我連看都還沒有看過那個女生。。。。。

所以希望各位去用餐的時候,
可以體諒一下餐廳的服務業,
真的是有做過服務業的可以體諒服務業的辛苦呀~~(英雄惜英雄)

---------------切入正題---------------------

王x的套餐不管是哪一種主餐,
全部都是1350+10%服務費,
而前菜 甜點 飲料大同小異,
差別是差在主餐的地方可以做比較多種的選擇,
但是你會覺得怎麼可能,不可能主餐的成本會完全一樣,
是的!沒錯!真的不一樣,
所以說在餐前點餐的時候專員在幫客人做點餐的時候,
會用話術去幫客人推薦說:我們最推薦的是"普羅旺斯酥香牛膝"
外酥內軟的口感不僅是主廚推薦,而且還是許多客人愛吃得餐點之一                


聽完後大部分的人都會順著點,因為感覺很好吃,
但其實是因為牛膝是所有主餐裡面成本最低的(不代表難吃喔!!)
所以當然會推薦客人點一客成本最低的來賺錢囉!!

而王x的菜單都是精心設計過的文字跟典雅的美邊
但沒有圖片,是故意讓客人不要看到圖片的,
因為這樣專員才能用話術作介紹,
讓你想像那個菜色的樣子,
然後當上菜的時候看到有精心作美化,
客人就會:哇!!好漂亮喔!!(同時讓客人覺得專員介紹的很好)

那如果你要吃的是讓你有賺回本的,
建議你可以吃"龍鱈明蝦"                

因為明蝦的成本是所有裡面最貴的!!!(成本是牛膝的三倍左右)
比牛排還貴!!所以通常專員不會特別推薦明蝦,
也不會特地提醒客人要點明蝦,
但明蝦其實是吃味道的,你喜歡海鮮的人可以點來吃,
但不保證你會吃的飽


如果你講求要吃很飽的話,
可以點"香烤豬大排"                


因為豬大排真的很厚,而且會分上下兩層,
上層是專員第一次上菜時會幫你上的,
而下層的是肥肉,因為豬排太厚所以弟一次不會完全熟透,
所以專員會幫你做"回豬"的動作,
當你吃完上層時,專員會幫你把下層的再拿去給師父烘烤,
這樣才會變得又香酥又脆嫩,
而且感覺吃了兩次主餐!!超爽的!!
(但真的很重!!我最討厭端豬大排!!)

如果你想吃精緻的話,
不訪可以嘗試吃"王x牛小排"!!                

但比較薄比較小片滿容易吃不飽的
但會很危險喔!!!因為我們是連整個大盤子大拿進去200度的烤箱烤,
所以出來的盤子真的很燙!!我們用普通的手套是沒辦法端的,
要特地拿烤餅乾的那種手套才能上菜,

至於其他的牛排就大同小異了,
喜歡吃牛排的要吃飽的可以"王x牛排"
你想吃ㄧ些搭配的菜色就可以額外配                

然後呢我們都會上餐前香檳跟雞尾酒和麵包,                

麵包會上牛角麵包跟雜糧麵包(都是現烤的!!真的好吃)
你可以一直跟專員續麵包都沒關係(專員不會特地講可是可以特地要求)
但香檳跟雞尾酒如果還要一杯卻要150塊!!
太不合理了!!因為超級小杯的耶
而且我們一瓶香檳大概才20塊左右的成本(一瓶會倒給10個客人,平均成本一杯2塊)
專員會用話術 你也可以用話術,
你可以問專員說:你們的香檳很好喝耶!!你們能再"招待"我一杯嗎?
王x很重視客人的需求,
所以我們有一條員工守則是:客人說的話永遠是對的(我以為是連續劇裡才有的誇張情節--)
基本上你想要免費的香檳專員是不會拒絕你的,
但要講對話術,才不會多付冤枉錢!!


然後開胃菜跟湯品就沒差太多囉!!!
純粹看個人口味點就可以了!!


甜點我很推"烤濃漿巧克力冰淇淋"                

是現做的的烤巧克力,裡面劃開會流出很熱的很濃香的巧克力,
而旁邊的水果也是現切的,是真的水果!!!不是罐頭品

畢竟客人花了這麼多錢,
真的要給客人的服務跟品質真的是還不錯啦!!
真心的推薦!!!不會被騙,
而大多數的餐廳其實廚房內在客人沒看見的範圍內髒是常見的,
但王品很注意食安的問題,常常會有食安人員來稽查(玉米濃湯中黑心油應該是意外)
真的大家可以放心!!!!

再來王x會特地問你今天來餐廳的目的是甚麼,
如果沒有也建議可以特地勾一個慶祝生日!!
因為王x會很貼心的送上小生日蛋糕一起跟客人慶祝,
而這不是每個客人都有的喔!!

雖然說看似這麼多的話術,感覺很賊,
但身為內部的專員,每次看客人點餐的時候,
有時候很想講地雷可是又不能講呀>_<

最後跟大家說,
千萬不要浪費食物。。。。。
因為即使你整盤甜點原封不動沒吃,
王x是不會很缺德的直接給下一個跟你點一樣餐點的客人,
為了衛生問題!!!會強迫直接倒掉!!!!!
我們內部的員工也不能偷偷拿來吃~~~~
這塊真的很嚴格,我每次要把完整的烤布雷倒掉都覺得好心疼阿~~T_T

然後你們的顧客意見卡會掌握了我們專員的身殺大權,
所以麻煩手下留情~~~
不要寫太狠,不然真的不會那麼多新同事,
才剛進來三天就走了一半的。。。。。

祝大家用餐愉快 希望有幫到你們  by前職員                


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