由於夏日酷熱潮濕,各種疾病容易乘虛而入。所以,有不少的食品保健專家提出建議,在烈日炎炎的夏季,多吃點 “ 苦 ” ,對人體健康大有好處。

1 、改變五味失衡狀況:人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時,大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多,並已引發許多疾病,造成體質不佳,抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況,應該多吃些苦味食品。

2 、苦味可促進食欲:夏季,多數人可能出現食欲不佳的現象,苦味可刺激舌頭的味蕾,啟動味覺神經,也能刺激唾液腺,增進唾液分泌;還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來,便會增進食欲、促進消化,對增強體質、提高免疫力有益。

3 、苦味可清心健腦:帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因,食用後醒腦,有舒適輕鬆的感覺,可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來,從而恢復精力。中醫也認為:苦味食品可以泄去心中煩熱,具有清心作用,使頭腦清醒,使大腦更好地發揮功能。

4 、苦味可泄熱、排毒:祖國醫學認為,苦味屬陰,有疏泄作用,對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒,還能使體內毒素隨大、小便排出體外,使少兒不生瘡癤,少患其他疾病。

5 、苦味可促進造血功能:苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能,有助於腸道發揮功能,尤其是腸道和骨髓的造血功能,改善貧血狀態。

6 、苦味食品防癌抗癌:科學研究發現,苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ,它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

所以,夏季應該大開 “ 苦 ” 戒。苦味食品就在日常飲食生活中,關鍵是注意選擇,合理食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多,如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在幹鮮果品中,有蘋果、杏、荸薺、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外還有蕎麥、蓧麥等。更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等,用沸水浸泡後飲用更好。五味子適用於冬春季,蓮子芯適用於夏季飲用。但大開 “ 苦 ” 戒也不是無所節制,一次食用不宜過量,吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。