相信大家一定听过一荤一素一菇的营养法则,这里的菇就是咱们熟悉的蘑菇。

美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;足见世界人民对于蘑菇的喜爱!
                           

鲜蘑,到底好在哪?

               
便宜可不一定没好货,鲜蘑就是好货!而且基本上在蘑菇中属于中等偏上的!

               
杏鲍菇、鸡腿菇这些蘑菇,大家都知道吧!其实在氨基酸和矿物质的含量方面,鲜蘑比它们都强。

               
除此之外,鲜蘑也是高膳食纤维食物,甚至比金针菇还要高呢!

               
金针菇膳食纤维的含量是每百克4.2克,鲜蘑是每百克8.3克,差一倍呢!

               

而且,鲜蘑富含的可溶性膳食纤维对平稳血脂还有很大作用呢!

               
更重要的是,鲜蘑本身还含有消化酶,能够刺激胃酸分泌消化酶,对消食有帮助。

               
所以,夏天消化不好的朋友多吃点鲜蘑,再好不过啦!

               
吃鲜蘑咱得先学会挑!

               
我们知道,这鲜蘑有大有小,那选啥样的鲜蘑比较好呢?
鲜蘑挑选小技巧
           

首先要看菌盖的形态,新鲜上好的鲜蘑,其菌盖的边缘应向内包裹着,像把小伞一样扣下来,菌伞较厚,而且边缘很齐整,完全没有开裂口。

               
而过分老熟的鲜蘑,孢子已大量散发,其菌盖上翘呈波状。

               
其次还要看菌盖的大小,菌盖直径为5~8厘米为佳,菌盖太大朵会较老,菌盖相对小一点的鲜蘑菇,更鲜嫩、味道也更好。

               
最后,鲜蘑出水多,不是好事!

               
把鲜蘑攥一下,要是出水了,那这鲜蘑就是注水了!新鲜的鲜蘑应该是湿润的,很快就能回到原来的形状。