樹莓醬口感和草莓醬相似,但有紅樹莓獨特的香氣。樹莓子較堅硬,食用時口感更Q,加入麵包片中感覺奇妙,像口中有無數小精靈在跳躍。蜂蜜的選擇視個人喜好,我用的是槐花蜜,剛做出有淡淡的槐花香,如喜歡樹莓獨特的香氣的話,盡量選擇味道不濃郁的蜂蜜。
材料
紅樹莓、冰糖、蜂蜜適量
做法
1、將紅樹莓加淡鹽水浸泡片刻,用清水沖洗乾淨,控干水分。
2、用料理機將樹莓打碎成漿汁狀。
3、平底不粘鍋置火上,放入樹莓漿、冰糖,大火熬至起泡。
4、關小火,收汁,至小勺舀起有粘滯感,加入蜂蜜攪拌均勻,自然冷卻到室溫。
5、裝入乾淨無油密封玻璃瓶,冰箱冷藏室貯藏。
小訣竅
樹莓底部凹下,像個小盆子,控水時盡量不要讓小樹莓的底部有太多水。