材料
酥餅
50g 中筋粉
少許鹽
½ 茶勺髮粉(baking powder)
35個咸黃油, 放在室溫軟化
30g 糖
一個蛋黃
香草奶油
50ml 全脂牛奶
半茶勺香草香精
15g 白糖
一個蛋黃
5g 玉米粉,或生粉
20ml 純鮮奶油
樹莓黃油汁
70g 樹莓
一湯勺糖漿或蜂蜜
10g 無鹽黃油

裝飾
溶化的黑巧克力
16個樹莓
糖粉
2 勺香草冰淇淋,盡量選好的冰淇淋
一塊長方形的黑巧克力薄片
做法
酥餅的做法

篩入麵粉, 鹽, 髮粉。有電動攪拌器攪拌黃油直到變奶油狀。加入糖繼續攪拌直到全部材料蓬鬆。在加入蛋黃攪拌​​直到再蓬鬆。輕輕疊入麵粉混和物。把混和的麵粉填入一個直徑7-8厘米的金屬圓筒。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏幾小時,或提前一天準備,放在冰箱一夜

香草奶油做法

在鍋裡加入牛奶,香草精, 一湯勺糖。中火加熱到煮滾。同時另外碗裡攪拌糖和蛋黃直到蓬鬆。加入玉米粉(corn flour)攪拌均勻。當牛奶煮滾後,調小火,慢慢加入蛋黃混和物。直到牛奶和蛋黃漸漸變成半固體裝。關火, 常常攪拌一下防止表面凝固。直到變涼。

在另外一個碗裡用電動攪拌器攪拌鮮奶油直到變稠,變厚。加入香草牛奶裡。混和均勻。香草奶油就做好了。放入冰箱備用。

烤箱預熱180度。把放在冰箱的麵團拿出。去掉保鮮膜,切成1.5cm 厚的圓盤。把切好的兩塊圓盤放入金屬的圓筒內。放烤箱180度烤10-12分鐘直到剛剛變金黃。拿出放涼備用。

樹莓黃油汁

樹莓, 蜂蜜打成汁,濾去籽再倒入鍋中加熱到滾。在加入黃油攪拌均勻直到變稠。放在一邊變涼。

裝盤時,小勺舀上樹莓汁,再澆上溶化的黑巧克力,按喜好可以畫成幾條線。盤中央放上酥餅,擠上香草奶油,邊上放一圈樹莓。在上面再放上長方形的黑巧克力。如果可以,在黑巧克力上再加上點香草奶油(可惜我的巧克力片有點軟,形狀也不夠整潔,就省去了這個)在旁邊放一個冰淇淋球。最後撒上糖粉就好了。