好吃的早餐,5 分鐘搞定!


5 分鐘學會十三種超級好吃的早餐,


圖文詳解,三萬媽媽都收藏了!        




1. 米飯餅


       


 


一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,


如果前一天有剩下米飯,


那麼隔天的早餐就有著落了。


 


材料


主料:雞蛋2個


配料:剩米飯半碗


調料:白糖少許


 


做法


①準備好雞蛋、米飯、白糖。


②雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。


③把剩米飯倒入蛋液裡。


④攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。


⑤平底鍋刷一層薄油,


  倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。


⑥底部煎熟就大功告成!


 


這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。


做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,


表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。


煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。


 


2. 馬鈴薯雞蛋餅


       


 


材料


主料:馬鈴薯1個、雞蛋2個、麵粉3大勺


配料:香蔥適量


調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺


 


做法


①材料圖。(馬鈴薯、雞蛋、蔥花)


②取個較大的碗,裝少量清水,


  馬鈴薯洗淨去皮,直接刨入碗中。


  (這樣可防止馬鈴薯變色,


  如果立即操作,也可省略此步)


③調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。


④磕入雞蛋攪拌均勻。


⑤加入3大勺麵粉拌勻。


⑥最後加入蔥花拌勻。


 


       


 


⑦平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,


  改中小火,下入少許馬鈴薯雞蛋糊鋪平鍋底。


  (厚薄按自己喜歡而定)


⑧大約2分鐘左右,餅底部已熟,


  晃動鍋,餅會離開鍋底。


⑨翻面繼續煎熟。


⑩出鍋後按自己喜歡改刀食用。


  (也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)


  


碗中的清水不要加多了,


多了的話需要加入的麵粉就多,


那樣煎出來的餅就不夠香。


如果立即操作,也可直接把馬鈴薯刨成絲,


然後加入雞蛋。


 


攤餅之前,鍋不要燒得太熱,


太熱了,餅糊一下鍋就熟,


便不會流動,也就較難攤平。


剛下鍋時鋪平以後不要動,


底部煎熟以後,


只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。


 


3. 「異國風情」— 披薩蛋餅


       


 


材料


主料:雞蛋2個


配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、


紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆


調料:鹽1/5茶勺


 


       


 


做法


①準備好所有食材。


②培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。


③雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。


④加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。


⑤不粘鍋刷一層薄油,開小火,


  倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。


⑥大概40秒以後,把火關掉,


  在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。


⑦接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。


⑧最後鋪上切好的乳酪絲。


⑨蓋上蓋子,繼續開起小火,悶2—3分鐘左右。


⑩打開鍋蓋,乳酪條融化,


  輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。


  


小提示


①搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。


  建議加培根,味道特別好。


②培根是鹹的,乳酪也是含鹽乳酪(有的是無鹽乳酪),


  所以餡料裡不用加鹽。


③在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,


  此時便可以開始鋪餡料,


  建議把火關了,以免動作不熟練,


  還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。


④全程小火,我的溫度是130。


 


 


4. 五彩繽紛 — 田園雞蛋餅


       


 


材料


主料:雞蛋2個


配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、


嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵


調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺


 


做法


①準備好雞蛋和搭配的蔬菜。


②西蘭花和香菇洗淨,入開水鍋綽一下水。


③胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,


  西蘭花和香菇切成細末。


 


       


 


④雞蛋打入碗中。


⑤倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。


⑥攪拌均勻以後,加入少許麵粉。


⑦攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。


⑧平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。


 


       


 


⑨放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。


(10)待蛋餅表面凝固時,取出模具,


  翻面煎至兩面熟透即可。


 


提示


①蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,


  但要容易熟的為好。


②麵粉不要加太多,一點點就可以。


③也可以不用模具,直接煎。


  如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,


  這樣才好脫離蛋餅。


④依然全程小火。


 


 


5. 香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅


       


 


材料


主料:雞蛋2個


配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許


調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量


 


做法


①準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。


②雞蛋磕入深點的碗中,打散。


③及入少許麵粉。


④再加入泰式甜辣醬。


 


       


 


⑤攪拌成無顆粒的蛋糊。


⑥最後加入香蔥末拌勻。


⑦平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。


⑧倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。


⑨煎至麵包凝固。


⑩翻一面繼續煎熟即可。


 


       


 


提示


①辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。


②醬本身是鹹的,所以鹽要少放,


  如果醬加得多直接不用再加鹽。


③也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。


 


 


6. 蝦仁飯糰


 


       


 


材料


大米,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。


 


做法


①原料備用。


②大米、玉米渣洗淨,


  倒入電飯鍋,加入適量的水。


③煮成米飯備用。


④煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,


  加入壽司醋,攪拌均勻。


 


       


 


⑤活蝦備用。


⑥從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。


⑦留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,


  加入料酒,胡椒粉醃入味,然後入鍋焯熟。


⑧取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。


⑨在中間放上一顆蝦仁。


⑩把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。


(11)小心的去掉保鮮膜,


  一個蝦仁飯糰就做好了。


(12)另一款三用飯糰的做法類似,


  包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。


 


 


7. 雙重補鈣早餐餅 ─【西葫蘆糊塌子】


 


       


 


材料


主料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把


調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺


 


做法


①準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。


②準備適量麵粉。


③西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,


  加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,


  醃製至西葫蘆變軟、出汁。


④加入蝦米、雞蛋,


  調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。


 


       


 


⑤加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)


⑥攪拌均勻成較濃綢的麵糊。


⑦平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,


  倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。


⑧煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。


 


       


 


⑨這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。


⑩翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。


 


 


8. 一試難忘—蘋果雞蛋餅


 


       


 


材料


主料:雞蛋2個、蘋果半個、


低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許


調料:黃油適量、白糖適量


 


做法


①準備好所有材料。


②取半個蘋果,去皮去核切成小丁。


③黃油放入鍋中融化。


④加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。


⑤因為加了白糖,


  翻炒幾下會有一點湯汁出來,


  蓋上蓋子悶1、2分鐘。


⑥當蘋果炒至軟爛時,


  加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。


 


       


 


⑦雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。


⑧雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。


⑨攪拌成無顆粒的蛋糊。


⑩平底鍋開小火,刷上一層薄油,


  倒入一半的蛋糊,


  煎至蛋皮表面剛凝固的時候,


  在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。


(11)用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。


 


       


 


(12)然後從沒有蘋果的那頭掀起,


  蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎製即可。


 


 


9. 輕鬆補鈣 — 韭香蝦米雞蛋餅


 


       


 


材料


主料:雞蛋2個


配料:韭菜十來根、蝦米適量


調料:食鹽1/2茶勺


 


做法


①準備好雞蛋、蝦米、韭菜。


②韭菜洗淨,切成細末。


③雞蛋磕入碗中,


  加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。


④把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。


⑤平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,


  鋪平鍋底,開小火煎製。


⑥待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。


 


 


10. 愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅


 


       


 


材料


主料:南瓜


配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙


調料:白糖


 


做法


①南瓜去皮去籽,洗淨切薄片。


②鍋中加水,把南瓜蒸熟。


③蒸熟的南瓜取出後,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。


④加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)


⑤揉成光滑的南瓜麵糰。


 


       


 


⑥準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。


⑦案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵糰揉成長條。


⑧切成差不多大小的小塊。


⑨取一個揉圓後按扁,加入一個紅豆沙丸子。


⑩收口後繼續揉圓,再按扁。


(11)依次做好所有的南瓜餅。


 


       


 


(12)把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。


(13)除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。


(14)平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。


 


       


 


(15)輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。


(16)煎至底部熟後,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。


 


 


 


小秘訣:


①南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。


  (微波爐叮熟的水份比較少)


②白糖的量按自己的接受程度。


③餡料也可以換成蓮茸,花生什麼的,依據各人喜歡。


④南瓜餅別做太大,太大的裡面不容易煎熟。


  而且揉南瓜麵糰的時候要揉得光滑點,


  這樣做出來的成品特別美觀。


⑤煎的時候要小火,多反覆翻面煎一下。


  但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,


  底部的餅皮煎熟後(1分鐘不到),


  只要輕輕搖下鍋,


  餅會自己滑動,然後再翻面。


⑥既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,


  總之看自己喜歡。


  (加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,


  但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這麼香糯)。


 


 


11. 韭菜豆腐餅


 


       


 


材料


主料:麵粉、酵母


餡料:韭菜、豆腐


調料:鹽,香蔥油、雞精


 


做法


①麵粉裡加入一點點的鹽,拌勻。


②酵母用35度左右的溫水化開。


③酵母水緩緩的加入到麵粉裡,


  邊加邊用筷子攪拌成絮狀。


④然後揉成光滑的麵糰。


 


       


 


⑤蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。


⑥排氣揉成原來麵糰的大小,再搓成長條。


⑦分成小劑子,蓋上半乾濕的布備用。


⑧韭菜切成末。(提早洗淨控乾水份。)


⑨豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。


⑩把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,


  淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。


(11)取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)


(12)包入韭菜豆腐餡。


 


       


 


(13)收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。


(14)依次包好。


(15)平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。


(16)待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。


 


 


12. 奶香紅薯窩頭


 


       


 


材料


新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克


 


做法


①紅薯削皮切薄片。


②用微波專用保鮮袋裝好。


③放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。


④趁熱把紅薯壓成泥。


⑤放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。


⑥加入少許開水和勻。


  靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。


⑦取小塊麵糰於手中,搓成長圓形。


⑧用食指在麵糰底部戳一個窩,


  這樣是為了使玉米面容易蒸熟。


⑨全部麵糰做好8個窩頭。


⑩放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。


 


 


13. 精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭


 


       


 


材料


主料:玉米面、黃豆面、牛奶


調料:白糖


 


做法


①準備玉米面和黃豆面。


②加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。


③然後加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。


④揉成麵糰,蓋起靜置10分鐘。


 


       


 


⑤把麵糰揉成長條。


⑥切成大小差不多的小劑子。


⑦取一個,用食指從中間戳個洞。


⑧取一個,用食指從中間戳個洞。


⑨把它套在食指上,用另外一個手


  輔助整形成窩窩頭的樣子。


 


       


 


⑩依次做好。


(11)蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,


  蓋上蓋子,蒸至水開後再蒸10分鐘即可。




  


這 13 道早餐太強了吧...


回家趕緊叫媽媽學起來,


或著自己學起來做!(已經流口水了)