山藥是營養與藥用價值兼備的蔬菜,


食用上可滋陰健脾平溫潤肺。


藥用上可治療一些心血管疾病有幫助。


可謂算得上平民公化的蔬菜,


但山藥雖對人體不可抹滅的功效。


但山藥在食用上還需講究注意項。


 


山藥的功效


1.山藥中含有澱粉酶等多種營養物質,


經常吃山藥可以健脾養胃,有助於人體消化。


糖尿病人可以吃山藥,山藥可以降低血糖,


糖尿病人經常吃點山藥,可以作為食療的最好的蔬菜。


 


2.山藥中含有多種人體所需要的營養成分,


經常吃山藥可以強身健體,增強體力,


男性朋友可以多吃點山藥,可以補腎。


 


3.女性朋友多吃點山藥可以養顏美容,


還可以滋潤陰道,


山藥中含有人體所需要的維生素和微量元素,


經常吃山藥可以保持皮膚彈性,


使皮膚水潤白皙,也可以有延緩衰老的作用。


 


       



怎麼烹飪山藥才能保全其的營養


如果要用山藥來炒菜,


可以先把山藥放在沸水中焯一下,


立刻撈出,這樣能保持脆爽的口感。


 


如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟再去皮,


這樣不僅省事,而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中


的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。


 


如果要用山藥燉菜,最好在湯汁沸騰後再加入,


並用大火快速煮開,因為山藥含有多酚氧化酶,


烹調中可能發生褐變,煮沸時加入可破壞此酶活性。


需要提醒是,山藥含澱粉較多,


吃後要適當減少主食量,以保證熱量平衡。


 


       



幾種山藥的做法讓您換著口味吃


炒山藥


在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。


山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,


所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。


比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,


葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、


山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。


 


清蒸山藥


如果是大病初癒,沒什麼胃口,


可以選擇最簡單的清蒸做法。


將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,


然後蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。


這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,


如高血壓、胃病等患者食用。


喜歡甜品和體質虛弱的女性


也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,


吃了可以滋陰養血。


 


       



煲山藥粥


煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,


孩子和老人最適合吃。


因為這兩類人群的牙口都不太好,


而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。


此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。


此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、


桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。


 


燉山藥


山藥燉土雞,健脾和胃,適於秋冬滋補,


將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後,


倒入山藥段並加入枸杞等輔料,


再用微火燒20分鐘即可。


山藥燉排骨,滋腎益精,


將排骨用熱水汆燙之後洗淨,


再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,


加上其他材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鐘。


 


原來山藥那麼好!!


難怪叫「山藥」,比藥都好呀~






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