屬於十字花科的花椰菜擁有抗氧化、抗發炎的超級力量,長久以來被視為防癌食物的首選。國外最新研究發現,花椰菜不只是防癌,其中的含硫化合物更可以直接殺死癌症幹細胞。國內營養師建議,除了適量吃花椰菜,可再搭配含有β-胡蘿蔔素、茄紅素等營養的蔬果,抗癌效果再加分!

 

國外研究發現,花椰菜當中的含硫化合物可以對抗癌症幹細胞。另外,胡蘿蔔所含的β-胡蘿蔔素也是抗癌物質。

根據美國《每日醫療》(Medical Daily)網站報導,美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)針對綠花椰、白花椰、包心菜、球芽甘藍等十字花科蔬菜當中的「含硫化合物」,以及這個成份的前驅物進行研究,發現當咀嚼上述蔬菜的時候,前驅物會和酵素結合,在體內轉換成含硫化合物。

實驗發現:含硫化合物可殺死癌細胞        

研究員做了一個實驗,將人類的子宮頸癌細胞放在培養皿中,並且注入含硫化合物加以治療,發現75%的癌細胞在24小時之內死亡。另外,研究員又以罹癌的老鼠肺部組織做實驗,這次用了較低濃度的含硫化合物,殺死癌細胞的效果還是相當顯著。

也就是說,適量食用花椰菜有助於抗癌,而且報導指出,只要透過日常飲食,就能攝取足以抗癌的含硫化合物濃度。

幹細胞導致癌症復發 抗癌應針對幹細胞        

那麼,為什麼抗癌一定要針對癌症幹細胞呢?報導指出,癌症病患接受化療時,雖然可以讓腫瘤消失,但是癌症幹細胞依然存在。它只佔了腫瘤組成的5%,卻能夠讓原腫瘤再生,並且使癌細胞擴散到身體其他部位。因此,治療癌症時必須針對癌症幹細胞下手,抗癌效果才會比較好。

       

廣泛攝取不同蔬果 抗癌效果更加分        

國內營養師王子南表示,花椰菜的確能夠防癌、抗癌,減少癌症復發機會,不過,由於不同蔬果的營養素都不盡相同,若想達到抗癌效果,建議民眾均衡攝取各種蔬果,而非只吃花椰菜。

事實上,具有抗癌效果的成分不只含硫化合物,王子南營養師表示,花青素、茄紅素、β-胡蘿蔔素也都有助於抗癌,因此多方攝取不同蔬果,抗癌效果會更好。舉例來說,如果這一餐吃了花椰菜,飯後可以再搭配蘋果或小番茄,讓營養更均衡。

攝取充份營養 葉菜類川燙、番茄胡蘿蔔煮熟再吃        

另外,王子南營養師也提醒,葉菜類的蔬菜建議用水稍微川燙即可,避免使用焗烤、燉煮、高溫炒炸等方式,以免破壞其中的營養。不過,番茄和紅蘿蔔因含有茄紅素、胡蘿蔔素,反而要煮熟之後,才會釋放更多營養素。另外,這兩種蔬果都含有維生素A等脂溶性維生素,可以和少許油脂一起烹調,營養價值又更高。

其實,想要防癌、抗癌並不難,只要多多利用各類蔬果,就能從中攝取充足的營養素來對抗疾病。提醒民眾,飲食必須謹守均衡原則,適量食用各類蔬果,才能一次吃到最豐富的抗癌營養,達到最好的抗癌效果!