過期品就不能吃?錯錯錯        

         

「把未拆封的餅乾丟掉,為什麼呢?因為剛過賞味期限。」很多人看到食物快過期,就急著丟掉,造成大量食物嚴重的浪費。        

         

根據調查,美國每年有4成的食物還沒過期就被丟到垃圾桶,許多人陷入食品包裝上「到期日」的迷思,據美國有線電視新聞網《CNN》報導,日期標註是廠商告訴消費者,食品新鮮度的高峰期為何時,建議民眾在保存期限內食用,並非到期就不能吃,且吃了過期品也不見得會生病。        

         

食品營養專家表示,保存期限的標示只是一個參考,不能以此認定食物是否腐壞或臭掉,在賞味期限內,食物可能因存放在潮溼或過熱的環境而變質,但有些開封的產品就算已經過期,只要存放冰箱或在密封罐裡防潮,都能延長食用壽命。判斷過期食品能不能吃是有要訣的,專家提醒先拿起來聞一聞,接著用眼睛或手感再次確認食物是否新鮮,以下盤點5大類過期品的食用小撇步。        

         

1.饅頭、麵包、餅乾。        

麵包饅頭在室溫保存期一般為3~5天,過期若僅是變乾,只要再蒸或烤一下即可食用,不過風味會稍差,但如果長黴、有灰斑就不能吃了。餅乾含水量少,密封包裝可保存1年以上,在不受潮的情形下,即便過賞味期,只要沒油耗味,還是能吃。        

         

2.罐頭食品。        

罐頭都是密閉包裝,隔絕了空氣,因此保存期能長達2年以上。購買時注意罐身是否破損或凹陷、凸起,如有這些情形通常是食品被細菌污染,罐頭就必須丟掉;而罐內有鏽蝕也不應食用。此外,過期罐頭聞起來沒走味,也應加熱後再吃。        

         

3.牛奶製品。        

鮮奶因蛋白質含量高,超過保存期限或開封後2~3天沒喝完,很容易生菌數過高,過期鮮奶打開聞到臭酸味,或出現不均勻的溶液狀,或有凝塊就別喝了。若無異味,建議喝之前加熱一下,讓溫度超過80度,然後當餐喝完。過期奶粉用開水沖泡,如果發現白色凝塊或水乳分離,可能已經變質,當心喝了會拉肚子;奶粉外觀有稍微結塊的話,可以拿來做點心。        

         

4.香腸等肉製品。        

真空包裝的肉製品,放置在乾燥或冷凍的環境下,保存期可達1~2年。香腸、臘肉這類加工品都會添加防腐劑,本來就不健康,最好儘快吃掉。過了有效期限,如果腸衣發黏,代表微生物繁殖,肯定不能吃了。        

         

5.巧克力。        

只要妥善保存,放在陰涼處,巧克力基本上不容易壞,當表面如果出現一層白白的,通常是油脂的結構改變,還是可以吃,但若是一掰開,內層有沙沙的顆粒狀,還聞到油耗味,那麼代表巧克力變質了。        

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