材料
A.水300公克,細砂糖50公克,B.覆盆子果泥330公克,C.吉利丁片15公克,D.奶水15公克,動物性鮮奶油25公克,E.開心果碎少許
做法
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。
2.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,倒入材料B拌勻,。
3.於作法2鍋中加入所有材料D拌勻,以細篩網過濾出覆盆子佈丁液,倒入布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子佈丁液凝固,食用前以開心果碎裝飾即可。