(圖片來源:網路)

 

每逢桌上放著一盤雞,

自己最先拿起來啃的必是雞腿!

如果你也是個愛吃雞腿的,

或者你又愛吃雞腿的家人,

下面這10種雞腿做法送給你,一定要學起來哦~

 

繼續看下去...

 


       

 

【紅燒雞腿】

       

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材料:

雞肉,醬油,糖,蔥,薑,花椒,大料

做法:

1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。

2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,

煸超然後放醬油和糖繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水,

放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,

過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。

 

【口水雞腿】

       

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用料:

雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、薑、料酒、

醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

 

做法:

雞腿洗淨,冷水入鍋,加上薑片,料酒,

大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,

在表面塗上一層香油,稍稍晾乾

 

將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可

 

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水,

熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。

也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例

約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。

 

【香酥雞腿】

       

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材料:

雞腿600克;薑15克,大蔥15克,花椒15克,

黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。

 

做法:

1、雞腿洗淨,用花椒、薑片、蔥結、

紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,

揀去蔥、薑、花椒。

3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,

將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。

 

【鹽焗蜜汁烤雞腿】

       

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用料:

雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、

黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

 

做法:

雞腿洗淨擦乾表面,用牙籤扎些小洞

(或者乾脆用刀劃上幾道),

以使雞肉醃得更加透徹入味

蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用

雞腿放入一個稍大的盆中,

加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、

黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,

再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏醃製一夜

蜂蜜用少少冷開水調勻調開

醃製好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤

(以防烤時滴得烤箱裡到處都是)

刷上一層蜂蜜水,送入預熱200度的烤箱,

中層,烤焙約30分鐘

中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

 

【醉雞腿】

       

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材料:

土雞腿1支,鋁箔紙1張,

A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,

B.水200cc,當歸3公克,枸杞5公克,

鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1/4茶匙。

 

做法:

1.將土雞腿用刀把肉畫開,然後將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開,

用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭。

3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,

再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開口捲緊,固定肉塊形狀。

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟,

將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6.起一鍋水,將當歸切成小片,

再將所有調味料B一起放入,

煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中,

放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

 

【檸香歐芹烤雞腿】

       

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用料:

雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、

檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、

鹽適量、黑胡椒適量

 

做法:

雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味

蒜切片,備用

用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,

歐芹碎將雞腿醃製至少30分鐘

(可用保鮮膜封住放入冰箱)

 

烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,

再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止

 

【土豆雞腿】

       

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原料:

六個雞腿,小土豆4個。

 

做法:

1、土豆去皮切塊,雞腿洗乾淨,對半切一刀。

2、鍋中底油,放薑片,八角爆一下,

倒入切好的雞腿煸炒發白。

3、倒入醬油,料酒翻炒幾下。

4、加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,

加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。

5、大火收個汁,也可以多留點湯汁,

伴著飯吃也不錯的。

 

【咖哩雞腿飯】

       

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材料:(3~5人份)

咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿蔔半根

 

做法:

1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微醃製一下

2、醃肉的時間就用來把土豆和胡蘿蔔滾刀切小塊

3、熱鍋放油,中小火,把雞肉稍煎一下至金黃色

4、放入土豆胡蘿蔔,翻炒

5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)

6、轉大火蓋鍋蓋,煮開,

打開鍋蓋用勺子撇去浮沫,

再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右

7、關掉火,放入咖哩塊,用勺子或鏟攪勻

8、重新打火,蓋上鍋蓋,

中小火煮5~10分鐘左右至入味

 

天啊~受不了!!

看起來好好吃呀!! 看完真的好餓...

回家後,挑一道 來試做看看吧~

(文章來源)        

 

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