(圖片來源)        

 

每天早上來一碗香甜可口的牛奶加燕麥,

已成為你的例行早餐嗎?當心!

「長期固定」食用燕麥牛奶的習慣,

恐阻礙人體鈣質、鐵質的吸收。

營養師表示,特別是3大特殊族群,

更應避免上述的單一飲食方式,

以免造成身體負擔。

 

如何吃和吸收得更有「效率」呢?

 

 

燕麥好處多!高纖降血脂有一套

台安醫院劉怡里營養師表示,

燕麥確實是人體非常好的穀物攝取來源,

不僅含有豐富的膳食纖維、維他命B群

葉酸等人體必須營養素;

促使其沖泡後產生黏稠感的「β—聚葡萄醣」成分,

更有幫助膽固醇代謝、降低血脂

調解血中膽固醇濃度的作用,

對人體好處多多。

 

兩者化學反應後,有礙鈣、鐵質吸收

不過,由於單吃燕麥實在過於單調乏味,

因此許多奶一同食用。

除了藉此提升消費者往往在食用時,

會選擇搭配牛燕麥的口感與風味外,

更希望在攝取燕麥中的營養成分、

膳食纖維之餘,

同時能補充到豐富的鈣質及蛋白質,

來達到多重的補給目的。

有鑒於此,

更有不少人將牛奶燕麥視為日常養生保健的黃金組合天天食用。

 

但對於上述的食用方式,

劉怡里營養師卻不太認同!

其表示,燕麥屬於草酸

植酸含量較豐富的穀類食材,

而牛奶屬於高鈣、鐵質豐富的食物

當兩者一起食用,

植物酸將會與牛奶中的鈣、

鐵離子產生反應,將其吸附排出體外,

進而影響到鈣、鐵的吸收。

 

       

(圖片來源)        

 

牛奶燕麥好營養?3族群避免長期固定食用

雖然以上方式的影響程度有限,

但若長期固定食用,

甚至誤以為這樣的飲食方式,

能補充到每日所需的鈣質、鐵質等營養素;

平日飲食又未增加鈣、鐵離子的攝取,

長時間下來,恐造成營養失衡,

影響骨骼健康。特別是,

對於下列3大族群影響更是嚴重:

 

第一類/年過半百的長者

由於此年齡層的長輩,鈣質流失的速率,        

本就較一般人來的快。倘若日常飲食中,

誤認為飲用燕麥牛奶,就能有效補鈣,

而忽略此組合會阻礙鈣質的吸收,

未在飲食中加以補鈣、補鐵,

來延緩鈣質流失的速率,

恐使骨質疏鬆問題提早上門,不可不慎!

 

第二類/缺鐵性貧血者

對於缺鐵性貧血患者來說,

飲食中鐵質攝取不足的問題,

本就是造成其血紅素合成產生缺陷

使得血液中紅血球內的血色素減少

而引發貧血的重要關鍵。

如果,其聽信牛奶燕麥的好處,

過度食用,恐阻礙鐵質的吸收,

導致貧血問題更加嚴重。

 

第三類/減肥族群

至於樣樣要求低卡、想減重的人,

因為攝取的總熱量低,

為讓人體有充足的體力,

除了適度補充維生素B2;

為避免臉色蒼白、疲倦、

頭暈,甚至於貧血等症狀出現,

鈣、鐵離子,也是不可遺忘的補充重點。

因此,雖然牛奶燕麥確實有助增加飽足感,

但由於其容易阻礙人體的鈣鐵吸收,

而不建議減重族群食用。

 

       

(圖片來源)        

 

怎吃燕麥才對?營養師變化組合最恰當

若真想完整吸收燕麥的營養,

又怕其滋味過於單調無味,

除了牛奶外,劉怡里營養師建議,

不妨在食用方式上加以變化。

例如,一天是燕麥加牛奶、        

第二天改成豆漿、        

第三天煮粥只要不要長期單一食材、        

組合固定食用,就不會有太大的影響

 

【營養師小叮嚀】:

除了上述3大族群應多加小心外,

劉怡里營養師提醒,

雖然燕麥營養價值豐富,

對人體好處多多。

但仍是屬碳水化合物的一員,

且根據食品營養成份資料庫換算,

將同樣煮熟的白飯、燕麥相比較,

100公克白飯熱量約為183大卡,

而燕麥卻有406大卡,

整整比白飯多出2倍之多。

若真想食用也應與三餐主食適度替換,

才能吃的安心健康無負擔。

 

你吃得方式對了嗎?

偶爾換換口味吧!


       


       

 

好文章 分享給和朋友吧~


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       

<轉載>