份量:650g水果條×3條
材料
高筋麵粉300公克,杏仁粉100公克,糖粉350公克,泡打粉5公克,全蛋250公克,奶油350公克,鹽5公克,冷凍覆盆子果泥200公克,覆盆子果乾150公克,藍姆酒50公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡​​打粉一起混合過篩備用。
3.冷凍覆盆子果泥隔水加熱至回復為液體狀;覆盆子果乾、藍姆酒拌勻浸泡至入味且變軟備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法的所有材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘後取出脫​​模即可。