【吃蔬菜的誤區,你注意到了嗎?】


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雖然我們每天都要吃蔬菜,但是很多人都沒有正式的健康的            吃法,很多的吃法都是不健康的,而且很多的有價值的部分            被我們忽略掉了,下面的幾個誤區,是不是也存在你的生活            中呢?

一、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大採購,把採購回來的蔬菜存在            家裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜            每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀            況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因            此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾            燥、通風、避光的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量            。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的            維生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做餃子餡的時候            把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,            切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃            子餡就沒那麼多湯了。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺            火炒。再有,加少許醋,也有利於維生素保存。
還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面            ,等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質,試想            ,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無            營養,該多可惜啊。

五、吃菜不喝湯

炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了,不喝多            可惜。

六、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下            。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流            到了水中。

七、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實蔬            菜更容易吸收油脂。

八、生吃蔬菜不洗乾淨

現在蔬菜污染越來越嚴重,有各種農藥和寄生細菌的殘留,            因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。
       

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